Tartinade de baies d'amélanchier

Tartinade de baies d'amélanchier : une amie pour démarrer du bon pied.

L'amélanchier ou néflier sauvage se pare l'été de baies (les amélanches) aussi savoureuses que décoratives dans votre jardin et dans votre assiette.
Les Amérindiens les consommaient avec le pemmican (viande de bison séchée, fermentée et pressée). Au Canada, on consomme couramment du rôti de boeuf accompagné d'une sauce à l'amélanchier. Et au Québec, on utilise surtout cette « tartinade de baies d'amélanchier » telle quelle ou comme ingrédient dans les sauces pour les viandes de gibier.

- En entrée : servir avec biscottes ou biscuits de fantaisie, terrine ou pâté de sanglier, lapin, gibier, etc...

- Au déjeuner : servir avec des roties, muffins, gaufres, biscottes. Les tartinades contiennent moins de sucre que les confitures et restent tout aussi bonnes. Par contre son goût est légèrement sur.

- En sauce : ajoutez à la sauce brune à la fin de la cuisson ce qui rehaussera le goût de la viande ou du gibier tel que le cerf rouge, le canard, le lièvre. Glacer un rôti de porc ou servir avec la dinde en remplacement de la canneberge.

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