Rillettes du Mans

Bonjour,

C'est un excellent produit que je vous recommande vivement. On sent le savoir faire du producteur.

C'eat la deuxième fois que j'en achète, elles sont de première qualité. Elles valent leur prix. J'aimerais acheter dans la meme qualité du saucisson et du paté au poivre.

Très bon produit, livré rapidement! Merci beaucoup!

Excellente rillettes. Elles valent leur prix. Au moins on mange un produit de qualité.

A faire partager au maximum de personne. Enfin un vraie produit de grande qualité !!! Bravo à Anne et Eric
Un admirateur

Vraiment très bon, et merci pour les explications !

Bonjour. Nous sommes les « producteurs - transformateurs » des rillettes du Mans Pot-Bouille et venons répondre au commentaire de Dominique Blanche (cf foie gras des Canardises). Nous sommes un couple originaire de Sargé-Lès- Le Mans (5 km du Mans) installés depuis 3 ans ½ au Québec. On peut dire, comme Obélix, que nous sommes tombés dedans quand nous étions petits. Issus d'une génération d'agriculteurs, nos grands-parents, nos parents et nous mêmes avons fait de la rillette, à la ferme en France.
A notre grande stupeur, lors d'un voyage en Abitibi-Témiscamingue, nous avons découvert, dans une épicerie, des rillettes « dites du Mans » mais qui n'étaient en rien digne de ce nom. Les ingrédients étaient les suivants : porc, gras de poulet, eau, peau de canard, oignons, sel, épices, erythrobate de sodium, nitrite de sodium, ail granulé.
Pour les néophytes, la rillette de porc est uniquement composée de porc, sel et poivre !! Toute une différence !!
Alors si, c'est justement par respect de notre région et par amour de nos chères rillettes du Mans -que nous avons si souvent dégustées- que nous avons décidé de faire des rillettes de qualité.
Eric s'est donc formé chez les meilleurs charcutiers du Mans. Le savoir-faire ne suffit pas, encore faut-il que le porc soit de premier choix. Nous élevons donc nous même nos cochons destinés à la rillette, à l'ancienne (petit élevage de quelques dizaines de porcs) : ils vivent dans une étable non chauffée, avec un éclairage naturel, sur paille. Aux beaux jours, ils vont dehors. Nous fabriquons la moulée (pois, blé, orge, avoine et minéraux) sans OGM. Il n'y a aucun antibiotique. Au final, le temps d'engraissement est deux fois plus long qu'en conventionnel. Comme la rillette est notre seul produit, toute la viande de l'animal est utilisée, même les parties les plus nobles (jambon, rôti, filet) SAUF les jarrets, les abats et la tête. Sel (très peu, seulement 1 %) et poivre sont les seuls assaisonnements. Il n'y a aucun conservateur ni additif. Le temps de cuisson, dans notre « marmite Sarthoise » est de 17 heures.
Pour terminer, je dois préciser que les rillettes du Mans ne sont ni une Appellation d'Origine Contrôlée ni une Identification Géographique Protégée (qui protège la réputation d'un produit en fonction du territoire géographique où il est fabriqué) ni un label AB, pourtant réclamés par les producteurs Sarthois. Le Conseil d'Etat Français a tranché en juillet 2010 sur le statut des rillettes du Mans « les charcutiers n'ont pas l'exclusivité sur l'appellation sur leurs pots de rillettes ».
Alors oui ... laissez-vous séduire par cette gourmandise de cochon et partagez notre passion !!
Anne et Eric Mauboussin.