Buccins

Considéré par plusieurs comme un mets de choix, les buccins possèdent un goût distinctif et savoureux.

Ils peuvent être intégrés dans toutes les recettes ou les fruits de mer sont à l’honneur. De plus, puisqu’ils sont précuits en usine, les buccins se mangent autant froid que chaud.
Facile à digérer, la chair du buccin est maigre et contient peu de calorie. Riche en protéines et faible en sodium, il constitue un excellent apport en phospohore, en iode ainsi qu’en vitamines A et D.
Afin de cuisiner le buccin, nous vous conseillons de le couper en fines lamelles. Cela permettra d’attendrir la chair au maximum. De plus, si vous désirez réchauffer les buccins, il est préférable de les ajouter en fin de cuisson dans les plats cuisinés afin d’éviter de faire durcir la chair, qui s’avère très fragile.

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