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Une véritable initiation à la découverte et à la dégustation du thé de printemps 2008 dans la maison de thé Esprithé.

Esprithé
112 av Laurier ouest
Montreal H2T 2N7
(514) 273 4087

Rencontre avec Mathilde Singer, chef de section Gastronomie à l'hebdomadaire Voir.

Cette entrevue fut l'occasion de tester les micros sans fil... Malheureusement, il y a quelques problèmes de qualité sonore, wwmême de fort bruits, et un son mono ! Désolé.

Noms cités dans l'entrevue :
Europea, Jérôme Ferrer
Graziella

Rencontre avec Guillaume Sylvestre, réalisateur du documentaire québecois "Durs à cuire" avec Martin Picard, du Pied de Cochon et Normand Laprise, du Toqué, à Montréal. Son documentaire sera diffusé sur Canal D (le dimanche 16 mars 2008 à 19h, vendredi 21 mars 2008 à 13h00, samedi 22 mars 2008 à 7h00). Il est également disponible en DVD.

Pour ce nouveau podcast vidéo, voici une belle rencontre avec Daniel Pinard, l'animateur de l'émission "Du coeur au ventre", chez lui. Valérie Gauthier, de Clin d'Oeil Gourmet, lui pose quelques questions en toute intimité.

16 vidéos podcasts en 2007, soit un peu plus d'un par mois. En attendant les podcasts 2008, voici le top 3 des podcasts les plus visionnés :

Gaspésie Sauvage

Marché de Repentigny

Vignoble entre 2 ruisseaux

A l'occasion de la sortie du livre "La cuisine et le goût des épices", j'ai rencontré les chasseurs d'épices Ethné et Philippe de Vienne dans leur magasin du marché Jean Talon (Olives et Épices).

Christophe Morel a représenté le Canada à plusieurs reprises aux championnats mondiaux du chocolat. Lors du salon du chocolat de Montréal, nous en avons profité pour parler de chocolat, du canada, et du québec !
Christophe Morel est maître chocolatier pour Rolland Chocolatier.
1241, rue Gay-Lussac
Boucherville, Québec J4B 7K1
Téléphone : (450) 449-3040 # 2

Une rencontre furtive sur le stand de l'Esprit du Thé. De très beaux chocolats et des macarons multicolores...
ESPRITHÉ, la maison de thé de Montréal
112 av Laurier Ouest (intersection St Urbain)
(514) 273 4087

Une bien belle rencontre au Vignoble entre deux ruisseaux... Patrick nous explique comment il compte développer sa vigne, dans la région de l'Estrie, ce qu'il a appris en France et son idée de parrainage d'un pied de vigne. Désolé pour la fin du podcast, ce n'est pas moi qui a accéléré tout le film mais l'encodage qui n'a pas fonctionné correctement...

Patrick Tousignant
Vignoble entre 2 Ruisseaux
218 rue du Nord
Cowansville, Qc, Canada
J2K 2L9
Cell : 1(450) 775-0969
B&B : 1(450) 263-0554

Une petite visite au marché champêtre de Lanaudière à Repentigny avec une présentation des boutiques et leurs produits. Au menu : Les Caprices d'Angéline, l'Artisan fumeur de Mandeville, et Les Fromagers Fous de l'Assomption.
Je vous ai déjà parlé de la Voie Lactée lors d'un billet précédent d'ailleurs !

Une rencontre très intéressante avec Julien Cormier, chef de service du marketing éléctronique au ministère du tourisme. On y parle du site bonjourquebec.com, disponible en 11 versions internationale, proposant 75 sections thématiques pour 12 millions de visiteurs en 2006.

Une rencontre avec Ferme Passion Bio, Danielle et Marc André, producteurs de paniers légumes certifiés biologiques. L'agriculture soutenue par la communauté est un projet largement relayé par Equiterre.
http://www.fermepassionbio.ca/

Trois références de Gaspésie Sauvage sont maintenant disponibles dans la boutique : mélange forestier, craterelles et cèpes. Lors de Montréal en Lumières, j'ai rencontré Gérard Mathar, de Gaspésie Sauvage. L'ambiance est bruyante mais elle laisse tout de même aucun doute sur l'amour de Gérard pour les champignons sauvages.
Voici ce qu'en dit d'ailleurs Normand Laprise, chef et propriètaire Le Toqué :
J’ai découvert les champignons sauvages et l’instigateur de Gaspésie Sauvage, Gérard Mathar, lors d’un repas-bénéfice aux magnifiques Jardins de Métis. L’esprit axé sur le développement durable, ce cueilleur travaille en respectant la forêt et m’envoie, par autobus, des chanterelles, cèpes et russules orangées. Quant au rayonnement gastronomique de la région, l’association Gaspésie Gourmande y voit avec la mise en marché de produits bioalimentaires gaspésiens, soit produits de la mer, légumes, petits fruits et produits de boucherie.
A commander sur Terroirs Québec :
Mélange forestier
Cèpes
Craterelles

Avec Valérie Gauthier de Clin d'oeil Gourmet, deux belles rencontres ont été filmées lors du Sial de Montréal.

Tout d'abord, l'entrevue commence avec quelques mots de Maurice Dufour sur sa vision du terroir. C'était très intéressant de parler avec ce créateur de très grands fromages du Québec et son implication dans la communauté.
La Maison d'affinage Maurice Dufour Inc. fut fondée en septembre 1994. Entreprise agro-alimentaire, elle met sur le marché dès le début de l’année 1995 un fromage artisanal: « Le Migneron de Charlevoix », un fromage fait de lait de vache pasteurisé à pâte semi-ferme et à croûte lavée.

Ensuite, L'entrevue continue avec quelques mots de M.Murphy sur leurs nouveautés fromagères...
M. Larivée International Inc. est une maison de commerce international spécialisée dans l'industrie de l'alimentation. Fort de d'un personnel dynamique cumulant plus de 40 ans d'expérience sur le marché mondial, ils ont su développer un vaste et solide réseau d'affaires.

J'ai eu une très belle rencontre avec Valérie Gauthier de Clin d'Oeil Gourmet. Certains diront certainement que c'est une concurrente puisqu'elle vend aussi des produits du terroirs et qu'elle a un très beau site Internet, mais je ne les écouterais pas. Je crois qu'une nouvelle façon de faire des affaires existent et que la collaboration dans notre secteur ne peut qu'être profitable aux producteurs eux-mêmes. J'espére pouvoir vous faire découvrir de nouveau la vision de Valérie dans les prochaines semaines avec d'autres rencontres. Clin d'Oeil Gourmet, Montréal - (514) 713-4403.