La fromagerie Fx Pichet, issue de la faillite de la fromagerie Jonathan, va très bien !
Elle devra ajuster sa production au cours des prochaines semaines afin de répondre à une hausse inespérée de la demande pour ses deux nouveaux fromages, le Cru de Champlain et le Réserve La Pérade, ce dernier étant le plus difficile à trouver puisqu’il faut environ cinq mois pour l’affiner, c'est essentiellement ce que nous apprend un article du Nouvelliste. Pour répondre aux allégations de son précédent propriétaire, la nouvelle propriétaire déclare que ce n’est pas qu’ils manquent de matière première, c’est-à-dire de lait biologique. Tant et si bien, que, cet automne, la fromagerie lancera un quatrième produit, la Fondue du chef !
Je suis de plus en plus convaincu que la demande des fromages affinés et de qualité est dans une forte pente ascendante et que l'ouverture des fromages au lait cru (les vrais) devrait encore amplifier ce mouvement. Il va falloir penser à ajouter les fromages à notre catalogue !
Je vais vous dire un secret... Je réserve des promotions et des produits spéciaux aux abonnés de la lettre d'infos ! Aujourd'hui je viens de les informer en avant-première que les prochaines commandes repartiront avec une entrée VIP pour 2 à Arbraska (dans la limite des stocks disponibles). C'est bientôt fini, mais vous pouvez encore en profiter ! Passez vite votre commande et profitez-en pour vous inscrire à la lettre, pour la prochaine fois.
Dans les prochaines semaines, les abonnés à la lettre d'infos pourront commander en avant-première et à prix spécial les nouveautés de la boutique : tartinade de cassis, produits de l'émeu, tisanes...
Comme beaucoup de sites, Google est d'une importance incroyable pour amener un flux de visiteurs. Terroirs Québec ressort très bien sur de nombreuses requêtes et j'en suis très fier.
Mais depuis quelques jours, Google met encore plus en évidence notre site en proposant un accès direct à certaines rubriques importantes. C'est pour moi une vraie reconnaissance du travail que je mène depuis plusieurs années sur Terroirs Québec. Et cela donne encore plus envie d'avancer !
Une des pages du site MangezQuébec s'est faite hacker. Cette campagne majeure, qui a reçu une contribution de 100 000$ en 2007, n'était déjà pas une réussite sur le web.
La section hackée semble être liée au concours de recettes. Je ne sais pas si les recettes soumises ont été effacées ou non.
Par Cédric,
lundi 11 août 2008 à 16:52 ::Audioguide
Voici un nouveau projet sur Terroirs Québec, les audioguides. Dans les prochaines années, nous pensons développer et offrir gratuitement une gamme d'audioguides à travers le Québec. Le premier épisode suit la route des cidres en Montérégie (15 minutes). 50 kilomètres pour découvrir et déguster cidre, cidre de glace ou cidre rosé. Cet audioguide vous permet de préparer une visite de dégustation de cidre ou de vous offrir une belle balade dans la campagne montérégienne. N'hésitez pas à laisser vos commentaires, idées ou conseils pour un prochain guide !
Le documentaire-choc qui révèle les pratiques de Monsanto sera télédiffusé par le Canal D (sur le cable), ce dimanche 10 août à 19 h. Vous voulez comprendre pourquoi et comment les OGM sont arrivés dans nos assiettes sans débat démocratique et sans véritable évaluation scientifique rigoureuse et indépendante? Un documentaire à ne pas rater!
Par Cédric,
lundi 4 août 2008 à 12:17 ::Gastronomie
Guidéal est un site internet qui permet à tous les inscrits de proposer une visite guidée de leur ville. Le principe est intéressant puisqu'il permet de sortir des sentiers battus et de découvrir des aspects moins touristiques probablement.
Terroirs Québec propose donc une visite guidée en produits du terroir. La gastronomie d'ici est une bonne façon de visiter le Québec en découvrant la chicoutai, les bleuets, le sirop d'érable ou la canneberge.
Un autre petit article dans la Presse de ce jour nous apprend que les yaourts devront contenir du vrai lait pour pouvoir s'appeler "yaourt". A l'image des crèmes glacées qui ne contiennent parfois ni lait ni crème, le gouvernement provincial a souhaité aller de l'avant avant que les yaourts ne subissent le même sort.
Saviez-vous qu'actuellement les fromages «au lait cru» disponibles, québécois ou importés, ont été entreposés durant au moins 60 jours ? Cette période d'affinage permettrait aux bactéries lactiques de combattre les mauvaises bactéries. Il était également possible avant de faire des fromages au lait cru avec du lait qui a été légèrement chauffé.
Mais pour permettre aux fromagers d'éliminer la période d'entreposage, Québec impose des règles très strictes quant à la production du lait et sa transformation. Dans un article de La Presse on apprend que le fromager devra personnellement connaître le producteur qui lui vend son lait. Le fromage au lait cru doit d'ailleurs être fait dans les 24 heures suivant la traite. Les règles d'étiquetage sont aussi modifiées. Dorénavant, la date de fabrication sera indiquée. Quant au producteur laitier, il devra contrôler son équipement, la qualité de son eau, multiplier les visites du vétérinaire et tenir un registre de toutes ces informations techniques.
C'est une vraie bonne nouvelle pour l'industrie des producteurs de fromages. Le Québec est le premier endroit en Amérique du Nord à permettre le vrai fromage au lait cru, sans entreposage minimum. Les premiers producteurs sont prêts et les vrais amateurs de fromage au lait cru pourront donc en retrouver très vite chez les fromagers.
Par Cédric,
mercredi 30 juillet 2008 à 11:34 ::TerroirsQuébec
Une nouvelle option pour ce blog : recevoir les actualités gastronomiques et culinaires du Québec par courriel ! Cette option est gérée automatiquement par Feedburner et vous envoie une fois par jour les nouvelles du blog Terroirs Québec. Il ne s'agit pas de la lettre d'informations de la boutique, vous pouvez vous y abonner également.
Gerry Ritz, ministre fédéral de l'Agriculture, a annoncé le 15 juillet dernier de nouvelles lignes directrices sur la mention "Produit du Canada" qui entreront en vigueur le 31 décembre 2008 et s'appliqueront à tous les aliments produits après cette date.
Les nouvelles lignes directrices du gouvernement exigeront que le contenu de même que les activités nécessaires à la transformation d'un produit soient canadiens pour que celui ci puisse porter l'allégation « Produit du Canada ». En ce qui concerne les aliments transformés au Canada, mais contenant des ingrédients importés, des étiquettes descriptives sur lesquelles figurent l'allégation « Fabriqué au Canada » seront disponibles, par exemple « Fabriqué au Canada à partir d'ingrédients importés ».
Les agriculteurs et les transformateurs pourront décider d'utiliser ou non les allégations « Produit du Canada ». En outre, s'ils choisissent de le faire, leur produit devra être conforme aux nouvelles lignes directrices du gouvernement.
Le site des marchés publics de Montréal vous permet de découvrir les différents marchés publics et les marchés de quartier et marchés aux fleurs. Saviez-vous qu'il y a 13 marchés de quartier sur Montréal ?
Evidemment, si vous n'habitez pas sur Montréal, ce site peut vous intéresser aussi puisqu'il fournit le tableau des arrivages de fruits et légumes frais, de saison.
Quelques affiches immenses apparaissent dans la grande région de Montréal avec une photo d'Annie Brocoli et une invitation à manger Québec ! Le site internet Mangez Québec existe en français et en anglais. Est-ce d'ailleurs la susceptibilité des francophones qui a incité les promoteurs du site à choisir le .com pour la version française (contre le .ca pour la version en Anglais !) ?
Comme tout travail digne d'une agence de communication, le site utilise la technologie Flash (ce qui rend le site non ou mal indexable, quoiqu'on en dise !, et non accessible aux mal ou non-voyants) et est plus graphique que pratique !
Ce site ne semble pas être lié à la promotion des produits et des gastronomies du Québec, mais semble être un outil des jardiniers maraîchers du Québec. On y trouve donc essentiellement du contenu sur les fruits et légumes du Québec (Sans parler de la propragande sur l'utilité et la non toxicité des pesticides qu'on peut y lire...). Ne m'en demandez pas plus sur ces jardiniers maraîchers, le contenu est vide à ce sujet. Ce projet sonne un peu creux, bien que la communication soit imposante...
Une meilleure intégration avec d'autres domaines et un vrai contenu riche aurait été nécessaire, le tout me donne une impression que le média web est mal utilisé ici... L'affiche que j'ai vu aux abords du pont Champlain me parlait d'ailleurs d'un marché local (celui de La Prairie, je crois) et pourtant on ne trouve pas d'infos à ce sujet sur le site.
Par Cédric,
mercredi 2 juillet 2008 à 10:10 ::Actu
En tant qu'amateur des nouvelles technologies, le concept du Iphone m'intéresse au plus haut point. L'appareil en lui-même n'est pas technologiquement au plus haut (il lui manque quelques fonctions) mais le principe de pouvoir utiliser Internet partout, tout le temps, est alléchant. J'ai déjà essayé l'expérience avec mon téléphone actuel (Nokia E61) mais en passant seulement quelques minutes sur le web, ma facture a dépassé les 100 dollars...
L'arrivée du Iphone le 11 juillet semblait annoncer un changement dans la facturation démentielle des données sur un télephone cellulaire. Et bien non, les tarifs annoncés par Rogers sont hors marché et probablement les plus chers au monde. Si Rogers ne change rien, il risque de tuer ce nouveau marché et de porter un coup également aux nouvelles applications de mobilité sur cellulaire. Je crois vraiment que le Canada prendra un retard important dans ce nouveau secteur et que l'économie numérique en souffrira.
De nombreuses personnes se disent que, malgré toutes les protestations, de nombreux acheteurs se précipiteront tout de même vers cet Iphone. C'est certainement vrai. Mais, je sais personnellement qu'au prix actuel des forfaits je n'achèterais pas le mien.
Profitant de quelques jours de vacances, bien mérités, nous sommes partis en famille fêter les 400 ans de Québec. Pour dénicher les meilleurs adresses, j'ai envoyé un petit courriel à Caro qui m'a tout de suite répondu avec plein de gentillesse. Elle m'a recommandé de bonnes adresses, qui ne sont pas de simples pièges à touristes... Nous avons donc porté notre choix sur le café du clocher penché.
Soyons clair : la nourriture est très bonne, les produits du terroir sont d'une grande qualité et le service est vraiment très bien. Là ou nous avons été déçu c'est par l'écart entre la description des plats sur la carte et notre assiette. Je sais que le principe de la carte de restaurant est de vous faire saliver mais pourquoi en mettre trop ? Nous avons été déçus car la carte nous donnait des attentes trop grandes. C'est dommage car la cuisine est tout de même recherchée...
Le Café du Clocher penché203, rue Saint-Joseph EstQuébec (Québec)Téléphone: (418) 640-0597
Fou du cochon est une entreprise régionale, des artisans charcutiers du Kamouraska. Il s'agit d'une vraie jeune entreprise de fabrication artisanale de saucissons secs biologiques et sans nitrite. Ils sont situés à La Pocatière. L'usine de fabrication est complètement neuve et profite d'un environnement et de services exceptionnels de la part du Centre de Développement Bioalimentaire du Québec. La fabrication des saucissons secs biologiques et sans nitrite requiert du porc biologique et des procédés secrets pour leur préparation. Les artisans charcutiers Samuel Gaudet et Nathalie Joannette savent cependant que le succès des saucissons Grelots, Bâtons résident en tout premier lieu dans son goût en bouche.
J'ai découvert leurs produits via une commande sur le portail du Bas St Laurent. Je vous invite vous aussi à les goûter, ils sont vraiment très bons !
Le programme "Visez santé" est de plus en plus visible dans les publicités à la télévision et le logo du produit apparait aussi sur de nombreux produits. Mais savez-vous vraiment de quoi il s'agit ?
Visez santé est le programme d’information, sans but lucratif, de la Fondation des maladies du cœur.
Le symbole de ce programme qui apparait sur les emballages d'aliments et les menus de restaurants signifie simplement que l’entreprise a soumis cet aliment afin de le faire évaluer par les diététistes de la Fondation des maladies du cœur et qu'il respecte des critères nutritionnels établis à partir des recommandations de saine alimentation du Guide alimentaire canadien.
Il s'agit donc pas d'évaluer si le produit est bon ou pas (pas de notion de provenance, de production bio ou non, de présence d'OGM...) mais plutôt de savoir s'il répond aux normes définies (en gras total, en gras saturés, en fibres, en sodium, en calcium, en vitamines et en minéraux, selon la catégorie à laquelle l’aliment appartient). Typiquement les gras trans qui devraient êtres bannis de notre alimentation sont tolérés par le programme à condition de ne pas dépasser 5 % du gras total.
On ne peut être contre la vertu, les grands principes me paraissent tout à fait intéressants. Néanmoins, il est évident que les entreprises agroalimentaires qui utilisent ce logo veulent donner bonne conscience aux acheteurs et nombreux sont ceux qui ne lisent pas les étiquettes des produits plus en détail. Il est dommage que ce programme n'aille pas plus loin en finançant de la recherche, des programmes d'information ou de prévention... Le but du programme est uniquement de s'autofinancer mais que penser quand cela coûte annuellement au maximum 3 625 $ par produit pour utiliser le logo "Visez santé" à de grosses multinationales...
Alors qu'une nouvelle saison de l'agriculture soutenue par la communauté commence (la ferme Passion Bio me livre mon premier panier ce jeudi), Anne Samson nous propose de redécouvrir les légumes oubliés du Québec. Connaissez vous et cuisinez vous courges, topinambours, panais ? Avec son livre "Cuisiner les légumes oubliés du Québec", l'auteure présente tout ce que l'on doit savoir sur ces légumes et vous propose une multitude de recettes savoureuses.
C'est la saison des têtes de violon. Il est donc possible de les consommer fraiches actuellement avec des recettes simples (pensez à bien les cuire et à les rincer plusieurs fois).
Jusqu'à peu, nous vendions des têtes de violon sous deux formes : marinées avec des herbes ou alors en gelée. Cependant notre producteur a arrêtée définitivement sa production et nos stocks sont vides.
De nombreux visiteurs arrivent ici en tapant "têtes de violon" dans Google (plus de 1000 requêtes depuis début mai). Si vous connaissez des producteurs de têtes de violon transformées, laissez votre commentaire ici.
En attendant, voici quelques liens :
Passeport santéTêtes de violon MontebelloCrême de têtes de violonTêtes de violon marinéesConseils pour la prévention des intoxications
Un japonais s'amuse à publier des vidéos sur Youtube de musiques jouées avec des légumes... Cela semble franchement truqué, et en plus l'histoire ne dit pas si les légumes bio donnent un meilleur son !
Il y a l'agriculture intensive avec pesticides et engrais chimiques et il y a aussi l'élevage intensif d'animaux en tout genre pour la consommation humaine. Si vous voulez savoir comment on vécut les poulets qui se retrouvent dans votre assiette, regardez ce reportage choc. Les images ne sont pas très violentes mais elles sont tout de même choquantes.
Suite à l'appel de Greenpeace, que j'ai relayé ici, le projet de loi privé C-517, qui aurait enfin donné aux consommateurs le droit de savoir si les aliments vendus au pays contiennent des organismes génétiquement modifiés (OGM), a été battu à la Chambre des communes, 156 voix contre 101.
Je suis vraiment déçu que cette loi n'est pas passé. De nombreux pays à travers le monde ont déjà voté une telle loi et ne serait-ce que par principe de précaution, nous devrions être informé de la présence d'OGM dans notre alimentation. Sans être libéral, je suis aussi déçu que Stéphane Dion n'a pas donné de consigne de vote aux députés libéraux.
L'UPA a été égale à elle-même en adressant une lettre au député à l'origine de cette proposition de loi. Voici l'extrait que l'on peut lire dans La Presse : Les «difficultés majeures» qu'entraînerait l'étiquetage hâtif des aliments issus du génie génétique, selon ces groupes, seraient considérables. D'abord, l'infrastructure agricole canadienne «n'a pas les moyens en place permettant la ségrégation des cultures de manière à se conformer à un étiquetage obligatoire sur la présence ou l'absence d'OGM, et donc de se conformer à un système d'étiquetage obligatoire crédible»...
Le top 50 des meilleurs restaurants dans le monde est consultable en ligne. En fait, la liste comprend même 100 noms plus exactement... Et dans cette liste, aucun restaurant au Canada. Une nouvelle fois, c'est le restaurant "El Bulli" qui récolte la première position.
En attendant, si vous voulez bien manger au Québec, vous pouvez toujours suivre les recommandations du guide resto Voir.
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, champlain 