Fou du cochon est une entreprise régionale, des artisans charcutiers du Kamouraska. Il s'agit d'une vraie jeune entreprise de fabrication artisanale de saucissons secs biologiques et sans nitrite. Ils sont situés à La Pocatière. L'usine de fabrication est complètement neuve et profite d'un environnement et de services exceptionnels de la part du Centre de Développement Bioalimentaire du Québec. La fabrication des saucissons secs biologiques et sans nitrite requiert du porc biologique et des procédés secrets pour leur préparation. Les artisans charcutiers Samuel Gaudet et Nathalie Joannette savent cependant que le succès des saucissons Grelots, Bâtons résident en tout premier lieu dans son goût en bouche.
J'ai découvert leurs produits via une commande sur le portail du Bas St Laurent. Je vous invite vous aussi à les goûter, ils sont vraiment très bons !

Ruraliment, de Saint-Sauveur, maison mère de la bannière Stew Stop, devient la première cuisine de transformation alimentaire accréditée biologique au Québec, de type "Slow Food" surgelé etprêt-à-manger.

Les dirigeants de l'entreprise, Georges Ranger, anciennement du Restaurant Rangers de Saint-Sauveur, et Gérard Lecourtois se disent enchantés de cette nouvelle qui propulse Ruraliment comme un des chefs de file de la transformation alimentaire biologique.

A partir de son usine de Saint-Sauveur, mise en place au printemps 2007, avec sa cuisine de production performante en pleine expansion et un personnel d'expérience de sept (7) employés à temps plein, l'entreprise regroupe, transforme et met en valeur les produits naturels et biologiques du terroir local québécois afin de promouvoir la protection, la biodiversité et la qualité des produits locaux et d'offrir à tous ses clients une cuisine naturelle et savoureuse.

Après une discussion avec des producteurs de légumes bio, je m'aperçois que produire des légumes bio est tout sauf une solution de facilité, alors que d'autres font de l'argent.
Les contraintes de production, de localisation de la terre, d'arrosage, sont énormes, et probablement là pour le bien des consommateurs. Mais pour se faire certifier (via Québec Vrai par exemple) on commence déjà par payer des frais. Cela me semblerait logique que ces frais soient pris en charge ou permettent des crédits d'impôt du gouvernement. Les producteurs non bio devraient financer ces frais d'ailleurs.
Ensuite, il faut vendre sa production. Les supermarchés achètent soit de façon centralisé (il faut fournir pour tout le Québec), soit à très bas prix (1$ le chou-fleur bio, prix d'achat en ce moment).
L'autre solution est l'agriculture soutenue par la communauté (ASC), une formule défendue très largement à travers la presse par l'organisme Equiterre. Mais saviez-vous que pour acheter un panier bio ASC référencé par Equiterre, il vous en coûtera 15$ d'adhésion Equiterre par année ? Et le producteur devra versé jusqu'à 350$ par année également à Equiterre. Tout un business pour Equiterre cette ASC !
De plus en plus, le bio semble être un marché prometteur pour certains mais ce n'est pas encore très rentable pour les très petits producteurs ou les acheteurs qui doivent encore payer cher...

Selon PasseportSanté, les tomates issues de l’agriculture biologique seraient plus riches en flavonoïdes antioxydants que celles cultivées de manière conventionnelle. Les résultats d’une étude californienne tendraient à démontrer que les tomates issues de l’agriculture biologique contiendraient près de 80 % plus de quercétine que celles cultivées de manière conventionnelle. Et cette proportion atteindrait 97 % pour le kaempférol. Ces deux substances sont des flavonoïdes – des antioxydants qui semblent si bon pour la santé...

Selon le Guardian, l’organisation responsable de la certification biologique réfléchit à retirer la certification aux produits arrivant en Grande Bretagne par avion. Dans un article précédent, j'évoquais la question s'il valait mieux acheter local ou acheter biologique d'une provenance lointaine. La Soil Association de Grande Bretagne envisage donc de prendre les grands moyens. L'attrait pour le bio est très fort en Grande Bretagne, mais près du tiers des produits sont importés, ce qui entraine un accroissement des vols d'avion. Cependant, la filière bio est souvent aussi équitable et fait donc vivre de nombreux producteurs dans les pays du tiers monde.

Serge Nault, un producteur de grain biologique, souhaite réaliser un projet de porc biologique dans sa municipalité natale de Sainte-Cécile-de-Lévrard. Président fondateur du Syndicat des grains biologiques du Québec, M. Nault mentionne qu'on a développé une expertise au Québec pour faire du grain biologique, soit du grain produit sans engrais chimique, sans herbicide et qui est entretenu au sarcleur. Le producteur agricole soutient que le porc biologique sur litière, comme il envisage de le faire, ne produit pas plus d'odeurs que la production laitière sur liquide.

Un nouveau phénomène aux Etats Unis risquent d'arriver prochainement au Québec : la lutte aux produits bio industriels. Un nouveau programme de certification des produits alimentaires - avec l'apparition d'un nouveau logo - vient d'y voir le jour pour mettre l'accent sur le caractère local des aliments biologiques. On assure aux consommateurs que le bio qu'ils mettent dans leur assiette n'a pas été produit dans des mégafermes, mais bien par des fermes locales de propriété familiale. Et ce, à une distance raisonnable de leur maison, mais aussi dans le respect de l'environnement, de l'intégrité des animaux et du travail des employés.

Le groupe Loblaw annonce la marque Le Choix du président biologique. L'emballage des produits a le logo certifié Quality Insurance International, symbole qui assure que le produit a été certifié biologique par une tierce partie indépendante et qu'il a été produit selon des normes biologiques strictes : sauce aux pommes, bananes, bleuets sauvages du Québec ou carottes biologiques, céréales organiques, jus frais, beurre d'arachide et lait de soja sont quelques-uns des 20 produits biologiques offerts par la chaîne d'alimentation à des prix très raisonnables, pour des produits biologiques.

Le Devoir relate que la faculté des sciences de l'agriculture de l'université Laval innove en lancant son premier programme enseigné via Internet! Le microprogramme en question consiste en une série de quatre cours que les étudiants peuvent suivre à distance. Il s'agit de : Introduction à l'agriculture biologique, Utilisation du compostage en agriculture biologique, Production biologique des cultures en champ et Productions animales biologiques. Le microprogramme en agriculture biologique s'adressait principalement aux conseillers agricoles (agronomes, techniciens, vétérinaires, biologistes) et non aux agriculteurs.

Fait intéressant, on observe que les étudiants en agriculture biologique sont moins portés vers les technologies que la moyenne de leurs collègues universitaires !

Finalement, c'est le 21 décembre 2006 que le gouvernement fédéral a adopté son règlement sur les produits biologiques. Le règlement rendra obligatoire la certification de la conformité à la norme nationale sur l'agriculture biologique pour les produits agricoles présentés comme des produits biologiques importés, ou comme des produits biologiques destinés à l'exportation ou au commerce interprovincial et pour les produits portant l'estampille fédérale (ou le logo fédéral) des produits agricoles biologiques. L'Agence canadienne d'inspection des aliments sera l'autorité compétente et, à ce titre, exercera une fonction de supervision de l'ensemble du système. La vérification à la ferme et dans les établissements des systèmes de production biologique sera effectuée par des agents de vérification des organismes de certification agréés. L'utilisation du logo « Biologique Canada » est facultative. Tous les produits portant ce logo doivent être conformes à la réglementation fédérale. La présence du logo sur un produit indique au consommateur que le produit en question a été certifié conforme à la norme canadienne.