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Ingrédients :
- un peu de beurre
- 450 g ( 1 livre ) de pétoncles
- 30 ml ( 2 c. à soupe) d'oignons verts émincés
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
- 30 ml ( 2 c. à soupe) de beurre de chicoutai
- 60 ml ( 1/4 tasse) de crème à 35%
- sel et poivre
1.Chauffer le beurre dans un poêlon.
2.Y faire dorer les pétoncles en prenant soin de ne pas trop les cuire (ce qui les ferait durcir). Les placer dans une assiette et réserver au four préchauffé.
3.Faire revenir les oignons verts dans le même poêlon. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pendant une minute. Ajouter le beurre de chicoutai et bien mêler. Ajouter la crème et réchauffer. Saler et poivrer.
4.Déposer les pétoncles dans les assiettes de service, arroser de sauce et servir avec du riz et des légumes verts.

Lu ici.

A commander sur Terroirs Québec :
Confiture de chicoutai

On me demande régulièrement des recettes des confitures que nous vendons dans la boutique. Voici donc une recette très simple de confiture à la chicoutai (si évidemment vous trouvez des chicoutais près de chez vous !)

Ingrédients :
1 tasse de chicoutai
1 tasse 3/4 de sucre blanc

Mettre le sucre sur la chicoutai et laisser passer une nuit. Ensuite porter a ébullition tranquillement. Laisser bouillir 20 à 30 minutes et mettre immédiatement dans les pots ensuite.

A commander sur Terroirs Québec :
Tartinade de chicoutai
Beurre de chicoutai
Confiture de chicoutai
Gelée de chicoutai à l'ail

Une rencontre sur le stand des Confitures en Robe des Champs de Simon Turcotte lors du salon des Métiers d'Art de Montréal. Désolé de l'ambiance sonore, mais il y avait beaucoup de monde. L'excellente confiture de Noël recommandée dans le podcast est disponible en ligne !