Quelques jours avant les fêtes de fin d'année, je débute une petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j'apprécie.

Pour commencer cette série, j'ai posé mes questions à Patricia Tessier, qui habite Montréal.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

J’adoooorrrrre manger… pour moi ça fait partie des plaisirs de la vie dont je me passerais difficilement. Par contre, j’aime aussi manger sainement et je trouve que l’un est tout à fait compatible avec l’autre!

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Je cuisine le plus souvent possible. J’aime beaucoup le faire mais ne prends pas toujours le temps… Quand je manque de temps, j’opte pour des pâtes avec des légumes frais ou une salade repas.

Je prends rarement mes recettes sur Internet. J’ai quelques livres, quelques magazines et une femme que je connais qui est absolument extraordinaire en cuisine me refile ses recettes… qu’elle prends à l’occasion sur Internet.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Je peux difficilement choisir… J’aime tout… la variété est importante… Ce que je cuisine le mieux… je crois que je fais un osso bucco pas mal… Un saumon à la mangue tout à fait délicieux aussi…

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d'eau gazeuse, d'un cola ou d'un bon accord mets et vin ?

Le vin, le vin !!!

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québecois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec...) ?

Lorsque le choix est disponible je privilégie les produits d’ici que ce soit fruits, légumes, fromages ou autres. Toutefois je n’en fait pas une religion…

6- Quel est ton produit des terroirs québécois préféré ?

Il y en a tant, le veau de Charlevoix, les fromages des Iles de la Madeleine…

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

Probablement une mousse de foie ou une terrine…

Merci à Patricia pour avoir pris le temps de répondre à mes questions...

Quel est donc le plat national québecois : C'est la question existentielle que pose Le Devoir à ses lecteurs. Le but est de trouver d'ici un mois la construction culinaire traditionnelle (et sa recette précise) la plus à même de représenter et de raconter notre coin du monde.

Après avoir lu cet article, je me suis moi-même posé la question. Bien que québecois d'adoption récente, j'aime découvrir les spécialités régionales ou locales québecoises, preuve en est ce site... Et bien, je n'ai aucune idée de ce que pourrait être le plat emblème du Québec, celui que toutes les familles cuisinent...
Mais en allant plus loin dans cette réflexion, quel serait le plat typique de la France, mon pays de naissance ? Peut on vraiment réduire la France à un seul plat ? Il y a certes la baguette, le fromage et le vin, mais ce n'est pas un plat. Selon moi, chaque région française à sa spécialité : le cassoulet, la bouillabaise, la choucroute, l'aligot et bien d'autres..
Alors pour moi, le Québec c'est aussi cette diversité et c'est pour cette raison que j'ai classé sur le site les producteurs par région. Car dans ma vision française, le bleuet c'est le Saguenay-Lac-St-Jean, les produits de la mer c'est la Gaspésie ou les îles de la madeleine... Le Québec ce n'est pas un terroir mais des terroirs et donc autant de spécialités...

Si vous cherchez de bonnes idées de cuisine, les sites de recettes sont nombreux. Mais il existe aussi de très bons blogs de passionnés qui vous offrent des recettes sortis des sentiers battus. C'est le cas du blog Confiture Maison. Vanessa, une française qui vit à Minneapolis, tient ce blog et s'y livre, culinairement parlant évidemment.
J'ai retenu, pour vous, et en vrac : Brownies Menthe et Chocolat, Tarte Tatin, ou encore un Sandwich de fraises au Prosciutto.

Dans notre petite encyclopédie des produits du Québec, nous l'avons bien dit comment cuire ses têtes de violon fraîche. La Vie Rurale nous rappelle cependant ce qu'il convient de faire pour éviter toute intoxication. En attendant, on peut toujours consommé des produits déjà préparés !

A commander sur TerroirsQuébec :
Têtes de violon à l'ail
Têtes de violon à la ciboulette
Têtes de violon

Un article récent dans "Le Soleil" évoquait un retour aux légumes d'antan depuis quelques années. Il y a encore 5 ou 10 ans, panais, carotte, rabiole, rutabaga, betterave ou céleri-rave ne se retrouvait ni dans le panier domestique, ni même chez les restaurateurs. Pourtant depuis quelques années des producteurs travaillent avec de grands chefs pour produire salsifis, carotte rouge ou violette, topinambour, betterave jaune, patate sucrée et le crosne... On le voit aussi dans les jardins : les espèces rares ou peu communes sont très recherchées : tomate jaune, noire ou blanche par exemple. Depuis l'ouverture, en 2002, de son relais du terroir Les Saveurs oubliées, dans Charlevoix, le chef Régis Hervé compte a su faire une place aux légumes racines.