Gaspésie Sauvage est une vraie réussite. Leurs produits sont excellents et de grandes qualités. Les plus grands restaurateurs se l'arrachent, tel "le Toqué" ou "le Pied de Cochon". Pour 2008, l'entreprise ne vise pas forcément plus en quantité (12 000 livres de champignons en 2007), mais toujours plus de qualité. Les champignons vendus frais seront plus nombreux et à destination de Montréal, Québec et peut être Toronto. Et ces produits sont aussi disponibles séchés sur Terroirs Québec.
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vendredi 15 février 2008
Gaspésie Sauvage, de grands projets pour 2008
Par Cédric Fontaine le vendredi 15 février 2008, 13:58 - Actu
samedi 15 septembre 2007
Avec Gaspésie Sauvage, des champignons gaspésiens au menu des grands restaurants
Par Cédric Fontaine le samedi 15 septembre 2007, 09:46 - Actu
François Dallaire, de l'émission L'Épicerie sur RadioCanada, nous emmène à la rencontre d’un passionné de champignons. Gérard Mathar, d'origine belge, s’est installé en Gaspésie, d’où il expédie le fruit de ses cueillettes aux meilleures tables du Québec. Et ces produits sont aussi disponibles séchés sur Terroirs Québec.
mercredi 18 avril 2007
Gaspésie Sauvage (Vidéocast #9)
Par Cédric Fontaine le mercredi 18 avril 2007, 18:14 - Podcast
Trois références de Gaspésie Sauvage sont maintenant disponibles dans la boutique : mélange forestier, craterelles et cèpes.
Lors de Montréal en Lumières, j'ai rencontré Gérard Mathar, de Gaspésie Sauvage. L'ambiance est bruyante mais elle laisse tout de même aucun doute sur l'amour de Gérard pour les champignons sauvages.
Voici ce qu'en dit d'ailleurs Normand Laprise, chef et propriètaire Le Toqué :
J’ai découvert les champignons sauvages et l’instigateur de Gaspésie Sauvage, Gérard Mathar, lors d’un repas-bénéfice aux magnifiques Jardins de Métis. L’esprit axé sur le développement durable, ce cueilleur travaille en respectant la forêt et m’envoie, par autobus, des chanterelles, cèpes et russules orangées. Quant au rayonnement gastronomique de la région, l’association Gaspésie Gourmande y voit avec la mise en marché de produits bioalimentaires gaspésiens, soit produits de la mer, légumes, petits fruits et produits de boucherie.
A commander sur Terroirs Québec :
Mélange forestier
Cèpes
Craterelles
Voici ce qu'en dit d'ailleurs Normand Laprise, chef et propriètaire Le Toqué :
J’ai découvert les champignons sauvages et l’instigateur de Gaspésie Sauvage, Gérard Mathar, lors d’un repas-bénéfice aux magnifiques Jardins de Métis. L’esprit axé sur le développement durable, ce cueilleur travaille en respectant la forêt et m’envoie, par autobus, des chanterelles, cèpes et russules orangées. Quant au rayonnement gastronomique de la région, l’association Gaspésie Gourmande y voit avec la mise en marché de produits bioalimentaires gaspésiens, soit produits de la mer, légumes, petits fruits et produits de boucherie.
A commander sur Terroirs Québec :
Mélange forestier
Cèpes
Craterelles
lundi 16 avril 2007
Champignons : nouvelles ressources pour la Gaspésie ?
Par Cédric Fontaine le lundi 16 avril 2007, 14:26 - Actu
Radio-Canada parle des formations sur la cueillette de champignons sauvages. Dans ce reportage, les champignons sont considérés comme des ressources naturelles alternatives. La conférence régionale des élus de la Gaspésie et des Iles offrent cette formation. Claude-André Léveillée de la CRE explique l'initiative dans ce cadre. C'est Gérard Mathar qui dispense cette formation, et sachez que très prochainement vous retrouverez dans la boutique les produits de Gaspésie Sauvage.
