Poudre pure de bleuets sauvages de L’Effet bleu

Puisque la saison des bleuets bat actuellement son plein, à quoi bon parler de poudre plutôt que des petits fruits frais? Mais voyons, cette saison est si éphémère, et des bleuets, on en voudrait toute l’année!

Mais d’abord, pourquoi aimons-nous tant les bleuets? Pour une ou plusieurs des raisons suivantes :

1. parce qu’ils sont délicieux;
2. parce qu’ils ont une si belle couleur;
3. parce que ce sont des produits d’ici;
4. parce qu’ils sont bons pour la santé.

Et si on pouvait enfermer tout ça dans un petit boîtier de plastique pour en profiter le reste de l’année?

Cette poudre, d’un magnifique violet très foncé, est pure à 100% pure et se compose bien évidemment de bleuets sauvages du Lac-St-Jean (toute autre origine aurait relevé du sacrilège!). L’étiquette indique qu’il s’agit d’une source de polyphénols, des molécules qui protégeraient de certaines maladies et contribueraient à ralentir le vieillissement cellulaire.

Un bout de papier inséré dans l’emballage démontre la polyvalence de cette poudre magique en suggérant d’en ajouter aux recettes de muffins, de biscuits et de pain, à des céréales, des sauces, du yogourt, etc. Une recette de muffins est d’ailleurs gentiment fournie.

Ma première idée en recevant ce produit a été de le tester dans un smoothie tout simple : 2 bananes congelées, du lait de soya et environ 1 c. à thé de poudre de bleuets. Quel délice! C’est à s’y méprendre, on jurerait que le mélange contient des bleuets frais! La saveur caractéristique de ce petit fruit est très nette et franche.

smoothie

Par manque de temps, je n’ai hélas pas encore pu explorer les autres possibilités de ce produit, mais voici la liste de mes prochains essais : scones aux bleuets séchés (pour un effet doublement bleueté); pouding de chia; gruau de la veille (overnight oats); version sans œufs de la recette de muffins incluse; «crème glacée molle» à base de bananes congelées…

Vous trouverez ce produit dans la boutique en ligne de Terroirs Québec ici.

Terroirs Québec embauche !

Nous recherchons un étudiant en marketing ou communication qui voudrait nous aider quelques heures chaque semaine pour faire connaitre notre épicerie en ligne.

Voici une liste non exhaustive des tâches à réaliser :

  • Participation à la gestion des réseaux sociaux (pinterest, facebook, twitter)
  • Suivi avec les producteurs
  • Rédaction pour le blog
  • Préparation et stratégie infolettre
  • Relation avec la presse
  • Stratégie marketing en ligne
  • Analyse des données du site avec Google Analytics

Salaire : 15$/heure, 4 à 6h par semaine pour commencer, en télétravail.

Vous pouvez nous écrire à contact@terroirsquebec[com]

Huile de grain de chanvre de Coop Lanaufibres

Depuis quelques années, l’huile d’olive, dont on a longtemps chanté les vertus, se trouve supplantée par d’autres sources de «bons gras». L’huile de chanvre fait partie de ces nouvelles arrivantes.

Riche en acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6 réputés assurer le bon fonctionnement du corps, notamment des systèmes cardiovasculaire, cérébral, hormonal et immunitaire, cette huile est cependant sensible à la chaleur; on doit donc éviter de la chauffer, et l’étiquette indique bien qu’il faut la conserver au réfrigérateur. Pour profiter de tous ses bienfaits, il faut l’utiliser «à cru», par exemple dans une vinaigrette où elle remplacera avantageusement l’huile d’olive.

La saveur très «végétale» de l’huile de chanvre est superbement assortie à sa magnifique robe verte. Je n’ai jusqu’à maintenant eu l’occasion de la tester qu’une seule fois en cuisine, mais cet essai fut fort concluant. Dans une salade froide composée de quinoa, de tomates, de concombre, d’échalote française, d’huile, de vinaigre balsamique et de sel de mer, l’huile de chanvre occupe avec brio la place de l’habituelle huile d’olive.

L’utilité de l’huile de chanvre ne se limite pas à un usage culinaire. En effet, dans les soins de la peau, on l’apprécie pour ses qualités apaisantes, équilibrantes et antioxydantes. Par curiosité, je l’ai substituée à l’huile de noix de coco que j’emploie pour l’hydratation quotidienne de mon visage. Ma peau sensible l’a très rapidement absorbée et s’en est trouvée immédiatement adoucie, sans aucune irritation.

La Coop Lanaufibres suggère entre autres d’ajouter leur huile de grain de chanvre aux soupes et aux pâtes, ce que je compte bien faire au retour du temps frais.

Vous trouverez ce produit dans la boutique en ligne de Terroirs Québec ici.

Mélange d’Ailleurs des Épices de Marie Michèle

Ce mélange composé d’oignon, de persil, de sumac, de graines de sésame grillées et de poivre tient sa promesse : il fait voyager par l’assiette en sortant les mets de l’ordinaire.

Le sachet du Mélange d’Ailleurs dégage une odeur appétissante qui m’a tout de suite inspirée. J’en ai d’abord saupoudré avec un peu de sel sur du maïs soufflé, ce qui lui a donné une saveur légèrement acidulée très agréable.

Il semblait tout naturel de parsemer de ce mélange quasi-magique un bagel généreusement tartiné d’hummus maison, et c’était en effet savoureux. Ce serait une excellente façon d’ajouter une touche personnelle à une tartinade du commerce, dont certaines variétés sont un peu fades.

Mon troisième essai a été de loin mon préféré : des carottes râpées tout simplement assaisonnées d’huile de sésame, de fleur de sel et d’un peu de Mélange d’Ailleurs pour remplacer les graines de chanvre ou de sésame que j’utilise habituellement. Le goût d’oignon du Mélange est nettement ressorti pour faire de cet humble accompagnement la vedette du repas.

Ce produit fut une heureuse découverte et m’a amenée à penser au-delà de l’assaisonnement habituel. De plus, puisqu’il ne contient pas de sel, le Mélange d’Ailleurs permet de relever la saveur d’un plat sans s’inquiéter d’en augmenter la teneur en sodium.

Un seul bémol à mon appréciation : le format. Un petit sachet ne suffit pas à satisfaire l’envie d’en mettre partout!

Vous trouverez ce produit dans la boutique en ligne de Terroirs Québec ici.

Maïs à éclater White Lightning de la Ferme Tullochgorum

Il est souvent bien sage de ne pas se fier aux apparences, car il arrive que de petits grains à l’aspect terne dissimulent des délices insoupçonnés.

Les avantages à préparer soi-même son popcorn méritent qu’on s’y attarde. En plus d’être simple, rapide et économique, ceci nous permet de l’assaisonner à notre guise, voire pas du tout. En outre, si on choisit des grains de maïs à éclater biologiques comme ceux de la Ferme Tullochgorum, on évite par là même la consommation de maïs génétiquement modifié, ce qui n’est pas à négliger.

Afin de tester le maïs à éclater White Lightning, j’ai procédé selon ma méthode habituelle, sur la cuisinière, avec de l’huile de noix de coco biologique. (Il est à noter qu’il peut également être préparé dans le four micro-ondes ou un éclateur de maïs à air chaud, renseignement mentionné en anglais sur l’étiquette mais qui n’apparaît nulle part en français.)

Une fois éclatés, les grains se révèlent d’un beau blanc éclatant qui justifie amplement leur nom et sont de petite taille, ce qui rend leur texture bien croustillante.

J’ai d’abord goûté au maïs éclaté nature. Sa saveur, très fine et délicate, m’a véritablement surprise. Rien à voir avec le goût robuste du maïs à éclater communément disponible dans le commerce! Je l’ai trouvé légèrement sucré et tout à fait délicieux tel quel, sans aucun artifice.

Je me devais cependant d’apprêter ce maïs éclaté comme je le fais d’ordinaire, c’est-à-dire en le saupoudrant de sel et de levure alimentaire. J’ai gardé la main légère, et grand bien m’en fit : le White Lightning laissant beaucoup de place à l’assaisonnement, il serait dommage de masquer la subtilité de sa saveur en voulant trop bien faire. Le résultat? Divin!

Le maïs à éclater de la Ferme Tullochgorum a largement dépassé mes attentes en tant que consommatrice de popcorn avertie. Un autre point en sa faveur : complètement refroidi et enfermé dans un contenant hermétique, il aura à peine perdu de son croquant le lendemain.

Vous trouverez ce produit dans la boutique en ligne de Terroirs Québec ici (format 380 g) et ici (format 1 kg).

Idées pour le camping

Si cet été vous partez faire du camping à travers le Québec, ou un simple picnic, voici quelques idées pour ajouter le Québec dans vos repas.

Tout d’abord le réseau des parcs de la Sepaq offre maintenant de nombreuses formules prêt à camper. Par exemple, l’Hékipia répond aux critères de confort et d’authenticité recherchés par les amateurs voulant camper sans s’embarrasser de tout le matériel.

Parmi notre sélection de plus de 250 produits, nous avons des aliments qui peuvent être transportés facilement et simples à utiliser.

Ajoutez quelques épices bbq à l’érable à vos viandes marinées ou à un poisson fraichement pêché.

Pour ajouter du salé et du piquant dans vos sandwichs, nous vous recommandons la moutarde à la salicorne.

Pour le dessert, un gâteau aux fruits à partager vous fera passer de bons moments dans le bois.

Pour des collations santé tout au long de la journée, essayez nos amandes au sirop d’érable ou nos pommes séchées bio. Et pour se réhydrater tout au long de la journée, pensez à l’eau d’érable.

Tout ceci ne devrait pas vous faire oublier d’apporter un bon pain frais, un vin du Québec ou une bière de micro-brasserie.

L’eau d’érable maintenant disponible à la vente

L’eau d’érable est récoltée en exclusivité au printemps.

L’eau d’érable certifiée NAPSI peut se consommer comme à l’érablière, en tant que boisson, sous forme de glaçons ou encore comme ingrédient dans diverses recettes. Depuis la fin du mois de mai 2013, il est maintenant possible d’acheter cette eau d’érable.

Elle est idéale pour se rafraîchir l’été ou s’hydrater lors de la pratique d’activités physiques. L’eau d’érable contient naturellement plus de 46 composés nutritifs essentiels à la vie, dont un vaste éventail de vitamines et minéraux, d’acides organiques et aminés, de polyphénols et de phytohormones.

De plus, cette eau végétale ne comprend que 25 calories par portion de 250 ml.

Terroirs Québec vous offre la possibilité de commander l’eau d’érable Maple3, la seule certifiée biologique. Deux autres compagnies commercialisent une eau d’érable certifiée NAPSI : Oviva et Seva.

Terroirs Québec au Salon J’ai faim à Montréal

Terroirs Québec aura un stand au Salon J’ai faim qui se déroulera cette fin de semaine les 18 et 19 mai 2013 de 11h à 18h à l’Église Saint-Enfant-Jésus de Montréal qui se situe au 5035 St Dominique (Coin Saint-Joseph). Certains produits de la boutique en ligne d’aliments entièrement québécois seront disponibles.

C’est l’occasion idéale pour vous de rencontrer les passionnés fondateurs de ce blogue sans cesse à l’affut de dénicher ceux qui sont, selon eux, les meilleurs produits fins de qualité du Québec!

 

 

QU’EST-CE QUE LE SALON J’AI FAIM?

 
Découverte de produits locaux, dégustations, traiteurs invités, conférences, ateliers… Les organisateurs le définissent comme : Un espace d’échange et de découvertes autour de produits inédits et créatifs touchant à la gastronomie québécoise.

Pour Terroirs Québec, c’est l’occasion de sortir du virtuel afin de rencontrer sa clientèle et partager sa passion sur l’art de la table! C’est aussi la possibilité de rencontrer de nouveaux producteurs et tomber sous le charme de leurs produits que nous proposerons peut être dans la boutique par la suite… Voici la liste des exposants que nous avons hâte de rencontrer et que nous espérons nous inspireront avec de nouvelles découvertes exceptionnelles!

Le tarifs à la porte de l’entrée régulière est de 5$. Une entrée privilège est également disponible à 12$ vous offrant 3 bouchées en plus de l’entrée (prévente sur le site à 10$). C’est gratuit pour les enfants de 12 ans et moins mais un atelier La petite faim d’une durée de 1 heure leur est proposé à 20$ pour une activité de bricolage avec … des aliments! Vive les fruits et les légumes.

Pour les plus grands, 4 conférences seront présentées : Samedi et dimanche à 15h30, Le Centre de Développement et d’Entrepreneuriat en Restauration expliquera comment se lancer en restauration, suivra à 16h20 MariAnne Lefevbre qui nous racontera l’histoire de la culture alimentaire d’ici​. Attention, seulement samedi à 17h10, Elise Desaulniers nous parlera de la Vache à lait : Dix mythes de l’industrie laitière​, et seulement dimanche à 17h10 Bobby Grégoire présentera le mouvement Slow Food​.

 

Le stand Terroirs Québec

 
Saviez-vous que le vinaigre de cidre artisanal a des propriétés thérapeutiques purifiantes et fortifiantes? Nous vous invitons à venir découvrir en avant première la gamme de viniagre de cidre de fabrication artisanale du Verger Pierre Gingras. Nous offrirons des cadeaux aux premiers clients qui nous parleront de cet article de blogue…

Alors, on se voit là bas?

Bilan du mois d’avril 2013

Cela fait plus d’un an que je n’ai pas fait de bilan mensuel des ventes. Depuis le mois d’Août 2012, Terroirs Québec est une entreprise incorporée et dans quelques mois nous aurons la première année d’existence dans cette nouvelle structure. L’année 2013 a commencé avec une baisse légère des ventes, dûe en grande partie au manque de disponibilité des tisanes inuites, un gros vendeur habituellement. Par contre, au final, avec un bon mois d’avril, nous sommes dans une progression de 15% depuis le début d’année.

C’est le premier mois en dehors des périodes chargées de fin d’année que nous atteignons les 60 commandes dans un mois.

Quelques chiffres en vrac :

4500$ de chiffres d’affaires, panier moyen 75$
1886 fans sur la page Facebook
1655 followers sur twitter
2840 comptes clients
231 références disponibles

En Mai 2013, je m’attends à une grosse progression des ventes grâce à un partenariat avec un kiosque de vente aux Galeries d’Anjou et la distribution des tisanes. Je reparlerais de ces deux sujets dans un prochain billet.

Les bienfaits du miel

Ha! Les abeilles… Quel merveilleux cadeau elles sont capables de nous offrir. Aussi bien consommé comme un aliment ou comme un médicament, le miel a de nombreuses vertus, nous le savons tous. Qui, encore aujourd’hui ne pense pas au miel lors d’un mal de gorge? Et malgré ça, elles disparaissent en grand nombre. L’une des causes vient des frelons asiatiques qui s’attaquent aux ruches. Mais d’après moi, les deux raisons les plus importantes sont causées par l’homme avec les OGM et les pesticides. Les pesticides se propagent d’un champs à l’autre même ceux qui ne s’en servent pas y sont confrontés, les fleurs alentours également…

La disparition des abeilles entrainerait bien plus que la perte du miel. Il faut savoir que les abeilles ont un rôle important dans la pollinisation (pour vulgariser un peu : le transport de la graine de pollen de l’organe mâle d’une plante vers l’organe femelle). L’abeille a donc besoin des fleurs pour se nourrir et produire son miel et les fleurs ont besoin des abeilles pour se reproduire! Certains pays ont déjà commencé à remplacer la pollinisation des abeilles à la main du fait de leur disparition…

Heureusement, certains apiculteurs sont là pour défendre ces méfaits sinon, seraient elles encore là? Nous venons de faire entrer 3 nouveaux miels certifiés biologiques et non pasteurisés sur notre boutique Terroirs Québec.

Ce n’est pas par hasard que la famille d’Anicet Desrochers a choisi Ferme-Neuve pour y installer ses abeilles. Située dans les Hautes-Laurentides, Ferme-Neuve n’est pas propice à la production maraîchère du fait de son climat sec, froid, et de son territoire vallonné. À part y trouver du foin par-ci par-là, cela reste un milieu sauvage où l’on retrouve la nature comme avant, sans transformation, sans OGM, ni pesticide!

Offrant une apiculture éco responsable, nous avons choisi le miel brut d’Anicet de saison, récolté de la mi-août à la fin septembre. Comme ils le disent si bien : Rien d’artificiel. Rien d’industriel. Rien d’ajouté. Tout est fait selon les règles de l’art apicole où les abeilles sont traitées comme des reines, leur précieux miel récolté comme une offrande divine, fruit du respect de leur travail titanesque. Le miel est un édulcorant naturel produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs sauvages et il est un antioxydant, riche en minéraux, glucides, oligo-éléments et enzymes. Le miel d’Anicet offre les ingrédients nécessaires à une vie active et en santé tout en assurant la conservation des arômes et des valeurs nutritives et médicinales.

Chez Anicet, il ne subit aucune filtration ni chauffage. Il conserve des traces de pollen, propolis et cire d’abeilles – essentielles à la santé – et ses propriétés, arôme et parfum originaux. Le miel brut cristallise naturellement et se consomme dans cet état. Pour les personnes qui n’aiment pas quand le miel est cristallisé, il est possible de le faire chauffer en bain-marie (déposer le contenant dans une casserole d’eau que vous ferez chauffer) afin que la cristallisation disparaisse. Mais le naturel est tellement plus efficace!

Les deux autres sortes de miel que nous avons choisi sont les miels typés de tilleul et menthe pour le premier et de sarrasin pour le second. Aux arômes exclusifs d’une floraison sélective, ces deux miels de spécialités se définissent par leurs goûts recherchés, uniques en leurs genres. Ces miels sont des millésimes disponibles en quantité limitée pour l’unique raison que les abeilles ont sélectionné une floraison particulière. Aucune essence ajoutée. Fraîcheur vivifiante en toute saison, le miel de tilleul et menthe sauvage métamorphose tisanes, sauces et desserts en délices divins d’une saveur incomparable. Quand au miel de sarrasin, exquis en pâtisserie, il est idéal pour les amateurs de miel corsé. Son goût épicé et riche en saveur varie en fonction des floraisons avoisinantes.

Pour les connaisseurs et/ou les aventureux, nous vous proposons même un produit dont la production est réservée pour la Société Orignal. L’effet papillon est un miellat brut forestier issu de sève d’arbre transformé par des pucerons et ensuite butiné par les abeilles. Une fois de plus, un produit rare disponible en quantité très limitée.

Et je ne peux pas finir ce billet sans vous présenter le miel produit directement aux îles de la Madeleine de Miel en Mer. Le miel crémeux tout parfum de fleurs sauvages des Îles est baratté tout en gardant les qualités et les propriétés du miel. Cette cristallisation contrôlée donne une consistance crémeuse que j’affectionne tout particulièrement car il ne coule pas et il est somptueux! Sinon, choisissez le miel naturel des îles, vous ne serez pas déçus.

Essayez-les et dites-nous lequel vous préférez! En achetant les 6, vous pourrez utiliser le code de réduction valable jusqu’au 31 mai 2013 de 5$ : BLOGMILLUS (entrez ce code à l’endroit approprié au moment de votre paiement mais faites-vite tant qu’ils sont encore tous disponibles)!