Eau d’Érable Maple3

Depuis la saison dernière, l’eau d’érable est disponible à la vente, toute l’année. L’eau d’érable certifiée NAPSI peut se consommer comme à l’érablière, en tant que boisson, sous forme de glaçons ou encore comme ingrédient dans diverses recettes.

Cette eau d’érable n’est pas encore devenue une habitude pour les consommateurs, mais depuis quelques semaines, je remarque qu’on parle de plus en plus de ce produit.

Finalement, il est possible qu’on utilise pas l’eau d’érable comme une simple eau rafraichissante, mais plutôt pour cuisiner des plats et y ajouter un petit goût d’érable !

Tout a commencé par la visite de Christophe Bacquié, qui a été nommé Ambassadeur de l’érable, et qui a préparé une recette à base d’eau d’érable : Homard/coquillages/Nage d’eau d’érable.

Dans ces derniers épisodes d’Un Chef à la Cabane saison 2, Martin Picard a cuisiné à plusieurs reprises avec de l’eau d’érable.

On retrouve même un tableau Pinterest avec une sélection de recettes avec de l’eau d’érable.

 

Petit bilan au 1er mars 2014

Après plus d’un an, me voici à vous offrir un petit bilan de la boutique. L’activité progresse bien et régulièrement. Fin juillet 2013, Terroirs Québec a fini son premier exercice fiscale, depuis l’incorporation. Auparavant, c’était une entreprise enregistrée. Depuis le début 2014, nous sommes sur une bonne progression. Les 3 premiers mois de 2013 étaient en baisse par rapport à 2012. Cette année nous avons dépassée les chiffres de 2012 et 2013.

Quelques chiffres en vrac :

3200$ de chiffres d’affaires sur Février 2014, panier moyen 58$ (en baisse)
2249  fans sur la page Facebook
2192 followers sur twitter
3821 comptes clients
264 références produits disponibles

L’objectif de cette année est de ne pas descendre en dessous de 3000$ de vente mensuelle. Les premiers mois de l’année sont toujours plus faibles, ainsi que le mois d’Aout. Il va donc falloir travailler fort pour atteindre cet objectif.

Simon Turcotte synonyme de qualité

Collaboration spéciale de Cassandra, de La Boufferie.

Il y a quelques semaines, j’ai eu la chance de goûter la confiture aux poires, pamplemousses et vanille du confiturier Simon Turcotte. Ça faisait un bon moment que je voulais essayer ses produits et je n’ai pas été déçue!

 

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Le goût de la poire et celui de la vanille étaient bien présents alors que, celui du pamplemousse était plus subtile et venait équilibré le tout. J’ai vraiment apprécier les dés de poires qui feraient le bonheur des gens qui aiment avoir des morceaux de fruits dans leurs confitures. Pour ceux qui aiment les confitures plus uniformes, ne vous en faites pas, les morceaux de fruits s’écrasent sans difficulté au moment de tartiner.

Bien que ce soit une confiture et que son utilisation classique soit d’être tartinée sur des rôties, n’hésitez pas à la servir sur une crème glacée à la vanille, dans une verrine étagée ou sur des gaufres. Avec un produit qui renferment autant de saveurs, les possibilités sont multiples!

Ayant bien aimé cette confiture, je me suis donnée comme défi de goûter tous les produits de ce fameux confiturier et je dois vous avouer que j’ai déjà plusieurs coups de cœur au sein de ses diverses gammes de produits. Par exemple, celle aux fraises et 5 épices chinoises est un incontournable pour accompagner vos fromages corsés à pâte molle.

 

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Bref, que ce soit ses confitures, ses accompagnements de fromages ou ses moutardes, Simon Turcotte offre des produits qui sont définitivement à découvrir et qui régaleront les plus fines bouches.

Tisanes inuites Délice Boréal – Northern Delights

CueilletteLes tisanes inuites produites par Délice Boréal Northern Delight sont tout simplement délicieuses. Personnellement, je n’aime pas trop les tisanes en général, qui, parfois, ont le goût d’eau. Mais avec cette sélection de 5 saveurs totalement différentes, on retrouve vraiment des goûts très marqués. En plus de cela, il faut savoir que ces tisanes sont issues d’un projet mené par l’Institut culturel Avataq. Créé en 1980, cet organisme sans but lucratif se consacre à la protection et à la promotion de la langue et de la culture des Inuits du Nunavik (Nord du Québec). Ce projet, qui implique les Nunavimmiuts du début à la fin du processus, promeut la culture inuite et permet aux Aînés de transmettre leur savoir aux jeunes Inuits.

Pendant quelques mois, ces tisanes n’étaient plus disponibles à la vente. En collaboration avec Avataq, nous avons réussi à relancer la production et nous pouvons maintenant assurer les ventes sans problème. Donc, non, Délice Boréal n’est pas mort.

Les tisanes Délice boréal sont issues d’une longue tradition de remèdes médicinaux à base de plantes auxquelles les Inuits associaient des propriétés curatives naturelles : genévrier, ronce petit murier (aussi appelé chicoutai), labrador, camarine noire et le mélange arctique. En choisissant des ingrédients traditionnels pour composer ces tisanes, on perpétue la mémoire des ancêtres.

Avec Terroirs Québec, j’ai essayé de mettre en avant les produits d’ici. C’est le seul produit commercialisé par les Inuits que j’ai réussi à trouver. Il y avait un projet de commercialisation d’algues, mais après un an, la production a cessé. C’est vraiment dommage. La gastronomie, ou un tel savoir-faire ancestral, est important pour fournir du travail en région.

Idées de grignotage devant la TV

popcorn 2 - small Que ce soit à l’occasion du Super Bowl, des jeux olympiques, du mondial de soccer, il y a toujours une bonne occasion de grignoter devant un bon programme à la télévision. Voici donc 5 d’idées pour grignoter chez vous, bien au chaud.

Ailes de poulet, sauce barbecue érable
Notre sauce bbq érable est parfaite pour mariner vos ailes de poulet ou à utiliser en trempette. Cette sauce est indispensable et bien plus savoureuse que la traditionnelle sauce de votre marché d’alimentation.

Noix à l’érable 
Un mélange de noix lentement rôties à sec, enrobé de façon artisanale avec du sirop d’érable pur et une pincée de sel de mer non-raffiné afin de créer une collation originale, nutritive et savoureuse pour petits et grands. Le tout, 100% biologique ! Quand on plonge dedans, difficile de s’arrêter !

Popcorn bleu
Une variété hybride bleue de mais à éclater, certifié biologique. Bien que les graines soient d’un riche bleu-violet, ce popcorn éclate d’un blanc brillant. Essayez donc le popcorn du Québec, non OGM. Ajoutez-y du sucre avec notre caramel à l’eau de mer, ou un peu de fleur de sel à l’ail.

Hareng boucané
Directement des Iles de la Madeleine, ces filets de hareng sont séchés puis coupés en morceaux et marinés. À grignoter (avec un petit pic en bois) ou à mélanger dans nos popcorns, pour surprendre vos invités!

Clos Tradition – cidre sans alcool
Cidre mousseux à faible teneur en alcool, effervescence naturelle (0.5% alc.vol.). Ce cidre a un bouquet de pommes fraîches, légèrement acidulé, avec une effervescence naturelle et un goût franc et fruité. Parfait pour ceux qui ne boivent pas de bière !

Portrait de Caroline

CarolineGeek un peu sur les bords, Caroline Cloutier est éditrice au contenu du site Internet de la chaîne Ztélé spécialisée en sci-fi, techno et divertissement extrême. En plus de gérer l’équipe de blogueurs et d’écrire pour le site, elle est aussi gestionnaire de communauté pour la chaîne en ligne depuis 2008. Dans ses temps libres, elle est passionnée de bouffe et de voyages et tente de combiner le plus souvent possible les deux à son plus grand bonheur.

J’ai connu la boutique Terroirs Québec par hasard à ses débuts et j’y reviens quelques fois par an lorsque j’ai besoin de faire de provision d’ingrédients particuliers ou de petits plaisirs coupables.

Ce vinaigre de pommes tardives s’est vraiment imposé comme mon coup de coeur de 2013! Légèrement acidulé tout en étant sucré, je l’ai utilisé en vinaigrette de façon compulsive dans ma salade mesclun-figues-canneberges-noix de pin et fromage feta ou tout simplement pour accompagner mes expériences de mozzarella fraîche. Magnifique.

Voilà un ingrédient est un indispensable pour ma recette de pop-corn au caramel!  Les grains de ce popcorn, une fois éclatés, sont d’une belle grosseur et légèrement plus croustillants que le pop-corn commercial. Nappés de caramel, ils conservent portant leur croquant ce qui m’assure de créer une gâterie parfaite à tous les coups.

Quelle étrange bibitte que le sirop de bouleau! Au goût, il s’apparente davantage à une sauce teriyaki et présente une texture visqueuse comme de la mélasse. Bien loin de notre sirop d’érable national! J’aime bien l’utiliser en remplacement du sucre pour mariner du poulet destiné au BBQ ou simplement en fin de sauté en remplacement du kecap manis cette sauce soya sucrée dont raffolent les Indonésiens.

Je suis tombé en amour avec cette ferme de la région de Charlevoix lors d’un voyage. C’est donc avec une certaine déception que j’ai constaté à mon retour que le site officiel de la ferme ne permettait pas de commander leurs sublimes pâtés de viande d’émeus. Imaginez alors ma joie lorsque j’ai découvert que quelques produits étaient disponibles à travers le site de Terroirs Québec? Le pâté d’émeu au porto est mon préféré, on accepte avec plaisir la variante aux canneberges pour avoir le plaisir de déguster cette petite merveille.

La gelée de vin rouge est définitivement un de mes accompagnements favoris pour une assiette de fromage ; un morceau de baguette couvert de Pleine Lune couronné par une cuillerée de gelée, un pur bonheur. Elle fait aussi un excellent accompagnement à un filet de porc.

Lorsque j’ouvre un pot de cette petite mousse délicate lors d’un souper, je dois user de vitesse si je souhaite en avoir un peu, car c’est généralement la vedette de l’entrée chez mes convives. Pas besoin d’en dire plus.

Articles les plus lus

Avant de commencer 2014 avec un nouvel article, je vous propose le TOP 5 des articles publiés en 2013 les plus lus sur le blog.

  1. Coffrets Prestige, mieux qu’une carte cadeau : 216 vues
  2. Terroirs Québec embauche ! : 203 vues
  3. La ferme impossible au Québec : 192 vues
  4. Les bienfaits du miel : 136 vues
  5. Mélange forestier de Gaspésie Sauvage : 130 vues

Néanmoins, le billet le plus vu en 2013 a été publié en 2008. Il s’agit de notre article sur la charcuterie artisanale Fou du Cochon, avec 1225 vues.

Bonne année à vous.

Livraison du temps des fêtes

Pour toute commande passée à partir de maintenant, et jusqu’à vendredi matin, la livraison Xpresspost est offerte à destination des grandes villes du Québec et de l’Ontario. Selon Postes Canada, votre colis devrait donc être livré chez vous en 24 ou 48h ! De plus, Terroirs Québec vous offre l’envoi gratuitement au Québec si votre commande dépasse 39$. Profitez-en avant vendredi 10h, pour avoir une chance de recevoir votre colis à temps. Passée cette date, nous ne pourrons plus vous garantir une livraison à temps.

Il est encore temps de mettre le Québec sous votre sapin, ou dans votre assiette pour votre réveillon. Faites votre menu du temps des fêtes parmi notre sélection : mousse de foie gras d’oie au cidre de glacechampignons marinésdélice de foie gras de canard. Et pour le dessert, nous vous recommandons : baies d’amélanchier dans l’alcoolgelée de cidre de glace.

Prenez note également qu’aucune commande ne sera expédiée entre le 25 et le 29 décembre, pour nous laisser le temps de nous préparer pour 2014 !

Coffrets Prestige, mieux qu’une carte cadeau

coffret-cadeau-passion-gastronomiqueDepuis des années, pour mes parents en France, je choisis de leur offrir un coffret cadeau avec une sélection d’activités gastronomiques, et une nuit d’hotel. C’est devenu un incontournable du temps des fêtes.

Quel plaisir lorsque j’ai découvert Pierre-Olivier Dion et ses coffrets Prestige. Depuis ses débuts en 2009, la gamme des coffrets a beaucoup évolué et nous offrons maintenant une sélection de 3 coffrets en lien avec la gastronomie d’ici : Coffret Apéro et DélicesCoffret vignoble et cidrerie et Coffret passion gastronomique.

Comment cela fonctionne ?

  1. Procurez-vous un des 11 coffrets et offrez-le à la personne de votre choix.
  2. L’heureux destinataire choisit un forfait dans le catalogue et contacte la destination pour réserver son activité.
  3. Il ne lui reste plus qu’à profiter pleinement de son cadeau!

Tout pour vos cadeaux corporatifs

cadeau érable en folie

À plus d’un mois avant Noël, c’est le moment de penser à vos cadeaux corporatifs, pour vos employés ou vos partenaires d’affaires.

Quelque soit votre budget, nous pouvons vous proposer des ensembles cadeaux sur mesure, une sélection de confitures ou terrines ou des coffrets dégustation.  Nous avons une gamme de cadeaux, de 20$ à plus de 100$. Nous pouvons aussi vous arranger une sélection pour vous, à partir de notre catalogue de plus de 250 produits, disponibles en stock.

En faisant vos achats sur Terroirs Québec, vous vous assurez de faire travailler des producteurs et des artisans d’ici. Nous faisons la promotion de plus de 60 producteurs. Si chaque personne remplace 20$ d’achat d’aliments étrangers par des produits québécois, nous contribuons ensemble à créer des dizaines de milliers d’emploi.