Terroirs Québec aura un stand au Salon J’ai faim qui se déroulera cette fin de semaine les 18 et 19 mai 2013 de 11h à 18h à l’Église Saint-Enfant-Jésus de Montréal qui se situe au 5035 St Dominique (Coin Saint-Joseph). Certains produits de la boutique en ligne d’aliments entièrement québécois seront disponibles.

C’est l’occasion idéale pour vous de rencontrer les passionnés fondateurs de ce blogue sans cesse à l’affut de dénicher ce qui sont, selon eux, les meilleurs produits fins de qualité du Québec!

QU’EST-CE QUE LE SALON J’AI FAIM?

 
Découverte de produits locaux, dégustations, traiteurs invités, conférences, ateliers… Les organisateurs le définissent comme : Un espace d’échange et de découvertes autour de produits inédits et créatifs touchant à la gastronomie québécoise.

Pour Terroirs Québec, c’est l’occasion de sortir du virtuel afin de rencontrer sa clientèle et partager sa passion sur l’art de la table! C’est aussi la possibilité de rencontrer de nouveaux producteurs et tomber sous le charme de leurs produits que nous proposerons peut être dans la boutique par la suite… Voici la liste des exposants que nous avons hâte de rencontrer et que nous espérons nous inspireront avec de nouvelles découvertes exceptionnelles!

Le tarifs à la porte de l’entrée régulière est de 5$. Une entrée privilège est également disponible à 12$ vous offrant 3 bouchées en plus de l’entrée (prévente sur le site à 10$). C’est gratuit pour les enfants de 12 ans et moins mais un atelier La petite faim d’une durée de 1 heure leur est proposé à 20$ pour une activité de bricolage avec … des aliments! Vive les fruits et les légumes.

Pour les plus grands, 4 conférences seront présentées : Samedi et dimanche à 15h30, Le Centre de Développement et d’Entrepreneuriat en Restauration expliquera comment se lancer en restauration, suivra à 16h20 MariAnne Lefevbre qui nous racontera l’histoire de la culture alimentaire d’ici​. Attention, seulement samedi à 17h10, Elise Desaulniers nous parlera de la Vache à lait : Dix mythes de l’industrie laitière​, et seulement dimanche à 17h10 Bobby Grégoire présentera le mouvement Slow Food​.

Le stand Terroirs Québec

 
Saviez-vous que le vinaigre de cidre artisanal a des propriétés thérapeutiques purifiantes et fortifiantes? Nous vous invitons à venir découvrir en avant première la gamme de viniagre de cidre de fabrication artisanale du Verger Pierre Gingras. Nous offrirons des cadeaux aux premiers clients qui nous parleront de cet article de blogue…

Alors, on se voit là bas?

Cela fait plus d’un an que je n’ai pas fait de bilan mensuel des ventes. Depuis le mois d’Août 2012, Terroirs Québec est une entreprise incorporée et dans quelques mois nous aurons la première année d’existence dans cette nouvelle structure. L’année 2013 a commencé avec une baisse légère des ventes, dûe en grande partie au manque de disponibilité des tisanes inuites, un gros vendeur habituellement. Par contre, au final, avec un bon mois d’avril, nous sommes dans une progression de 15% depuis le début d’année.

C’est le premier mois en dehors des périodes chargées de fin d’année que nous atteignons les 60 commandes dans un mois.

Quelques chiffres en vrac :

4500$ de chiffres d’affaires, panier moyen 75$
1886 fans sur la page Facebook
1655 followers sur twitter
2840 comptes clients
231 références disponibles

En Mai 2013, je m’attends à une grosse progression des ventes grâce à un partenariat avec un kiosque de vente aux Galeries d’Anjou et la distribution des tisanes. Je reparlerais de ces deux sujets dans un prochain billet.

Ha! Les abeilles… Quel merveilleux cadeau elles sont capables de nous offrir. Aussi bien consommé comme un aliment ou comme un médicament, le miel a de nombreuses vertus, nous le savons tous. Qui, encore aujourd’hui ne pense pas au miel lors d’un mal de gorge? Et malgré ça, elles disparaissent en grand nombre. L’une des causes vient des frelons asiatiques qui s’attaquent aux ruches. Mais d’après moi, les deux raisons les plus importantes sont causées par l’homme avec les OGM et les pesticides. Les pesticides se propagent d’un champs à l’autre même ceux qui ne s’en servent pas y sont confrontés, les fleurs alentours également…

La disparition des abeilles entrainerait bien plus que la perte du miel. Il faut savoir que les abeilles ont un rôle important dans la pollinisation (pour vulgariser un peu : le transport de la graine de pollen de l’organe mâle d’une plante vers l’organe femelle). L’abeille a donc besoin des fleurs pour se nourrir et produire son miel et les fleurs ont besoin des abeilles pour se reproduire! Certains pays ont déjà commencé à remplacer la pollinisation des abeilles à la main du fait de leur disparition…

Heureusement, certains apiculteurs sont là pour défendre ces méfaits sinon, seraient elles encore là? Nous venons de faire entrer 3 nouveaux miels certifiés biologiques et non pasteurisés sur notre boutique Terroirs Québec.

Ce n’est pas par hasard que la famille d’Anicet Desrochers a choisi Ferme-Neuve pour y installer ses abeilles. Située dans les Hautes-Laurentides, Ferme-Neuve n’est pas propice à la production maraîchère du fait de son climat sec, froid, et de son territoire vallonné. À part y trouver du foin par-ci par-là, cela reste un milieu sauvage où l’on retrouve la nature comme avant, sans transformation, sans OGM, ni pesticide!

Offrant une apiculture éco responsable, nous avons choisi le miel brut d’Anicet de saison, récolté de la mi-août à la fin septembre. Comme ils le disent si bien : Rien d’artificiel. Rien d’industriel. Rien d’ajouté. Tout est fait selon les règles de l’art apicole où les abeilles sont traitées comme des reines, leur précieux miel récolté comme une offrande divine, fruit du respect de leur travail titanesque. Le miel est un édulcorant naturel produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs sauvages et il est un antioxydant, riche en minéraux, glucides, oligo-éléments et enzymes. Le miel d’Anicet offre les ingrédients nécessaires à une vie active et en santé tout en assurant la conservation des arômes et des valeurs nutritives et médicinales.

Chez Anicet, il ne subit aucune filtration ni chauffage. Il conserve des traces de pollen, propolis et cire d’abeilles – essentielles à la santé – et ses propriétés, arôme et parfum originaux. Le miel brut cristallise naturellement et se consomme dans cet état. Pour les personnes qui n’aiment pas quand le miel est cristallisé, il est possible de le faire chauffer en bain-marie (déposer le contenant dans une casserole d’eau que vous ferez chauffer) afin que la cristallisation disparaisse. Mais le naturel est tellement plus efficace!

Les deux autres sortes de miel que nous avons choisi sont les miels typés de tilleul et menthe pour le premier et de sarrasin pour le second. Aux arômes exclusifs d’une floraison sélective, ces deux miels de spécialités se définissent par leurs goûts recherchés, uniques en leurs genres. Ces miels sont des millésimes disponibles en quantité limitée pour l’unique raison que les abeilles ont sélectionné une floraison particulière. Aucune essence ajoutée. Fraîcheur vivifiante en toute saison, le miel de tilleul et menthe sauvage métamorphose tisanes, sauces et desserts en délices divins d’une saveur incomparable. Quand au miel de sarrasin, exquis en pâtisserie, il est idéal pour les amateurs de miel corsé. Son goût épicé et riche en saveur varie en fonction des floraisons avoisinantes.

Pour les connaisseurs et/ou les aventureux, nous vous proposons même un produit dont la production est réservée pour la Société Orignal. L’effet papillon est un miellat brut forestier issu de sève d’arbre transformé par des pucerons et ensuite butiné par les abeilles. Une fois de plus, un produit rare disponible en quantité très limitée.

Et je ne peux pas finir ce billet sans vous présenter le miel produit directement aux îles de la Madeleine de Miel en Mer. Le miel crémeux tout parfum de fleurs sauvages des Îles est baratté tout en gardant les qualités et les propriétés du miel. Cette cristallisation contrôlée donne une consistance crémeuse que j’affectionne tout particulièrement car il ne coule pas et il est somptueux! Sinon, choisissez le miel naturel des îles, vous ne serez pas déçus.

Essayez-les et dites-nous lequel vous préférez! En achetant les 6, vous pourrez utiliser le code de réduction valable jusqu’au 31 mai 2013 de 5$ : BLOGMILLUS (entrez ce code à l’endroit approprié au moment de votre paiement mais faites-vite tant qu’ils sont encore tous disponibles)!

Avec son entreprise La Mouchetée de St-Fulgence, François Gaudet a séduit les investisseurs de l’émision Dans l’Œil du dragon. Mme Henkel et M. Frigon ont décidé d’investir conjointement 40 000$ dans La Mouchetée en retour d’un actionnariat de 30%.

Finalement la transaction n’a pas été finalisée, et François Gaudet a continué son activité de façon indépendante. La Mouchetée offre des produits de truites fumées, sur braise, à l’ancienne, provenant de recettes de tradition familiale.

Pour préparer sa truite fumée à chaud, la Mouchetée n’utilise que les parties les meilleures de la truite mouchetée.

Une commande urgente ? Vous habitez proche de notre entrepôt à Anjou ?

Il est maintenant possible de commander en ligne et de venir récupérer votre commande directement à notre entrepôt. Pour toute commande avant 11h, il est possible de récupérer votre commande l’après midi même, pendant la semaine.

Pour toute commande après 11h ou la fin de semaine, vous pouvez récupérer votre commande l’après midi de la journée ouvrable suivante.

Nous offrons donc une option rapide, et gratuite pour récupèrer votre commande. Il n’y aucun frais pour ce service, et ceci pour toutes les commandes.

Pour le moment, il n’est pas possible de payer sur place.

Envie de varier les collations de vos enfants ou de vous faire plaisir ? Cette semaine, nous vous proposons une sélection de collation santé 100% du Québec. Parmi les plus de 200 produits que nous vendons en ligne, nous avons fait une sélection.

Nous avons déniché pour vous un mais à éclater produit au Québec, et biologique. Nous avons aussi des fruits séchés : pommes, fraises, bleuets. Nous sélectionnons des fruits séchés, sans additif, sans sulfite, sans huile ajoutée. Il s’agit de pur fruit.

Un peu à l’extérieur du village de Douglastown se trouve l’entreprise Gaspésie Sauvage, créée par Gérard Mathar et sa conjointe Catherine Jacob. Il y a 8 ans, le couple d’origine belge faisait le voyage pour venir s’installer au Québec avec leurs trois garçons maintenant âgés de 8 à 14 ans.

Ils ont fait l’acquisition d’un terrain de 25 hectares il y a 5 ans, sur lequel ils ont non seulement implanté leur entreprise, mais également autoconstruit une maison, une étable et leur atelier de travail.

L’entreprise Gaspésie Sauvage fait la cueillette de presque tout ce qui peut se trouver dans la forêt, sauf le bois ! Ils sont spécialisés dans les champignons forestiers frais et séchés mais ils commercialisent également des plantes sauvages, des plantes marines et des petits fruits, ainsi que des produits transformés tels que des confitures et des marinades.

Gaspésie Sauvage est une entreprise qui embauche une centaine de cueilleurs, payés à la quantité. Ceux-ci sont formés par Gérard sur la cueillette des différents produits qu’ils sont susceptibles de trouver où ils habitent. C’est ce qui permet à l’entreprise d’offrir une gamme de produits diversifiés et en quantité intéressante. En effet, ce réseau de cueilleurs leur offre la possibilité de vendre une quinzaine de champignons forestiers différents, ainsi qu’un éventail d’environ 80 variétés de plantes sauvages, marines et fruitières.
Extrait du site VISAGES régionaux du Québec

La recommandation de Gérard Mathar, parmi toute sa gamme
Je dirais les poudres de champis ou les poudres de plantes sauvages (menthe sauvage et thé du Labrador) car on peut les utiliser de bien des manières : saupoudrer, dans les marinades, avec de la chapelure pour paner, dans la farine pour réaliser aussi bien des pâtes aromatisées que des cakes, dans les bouillons,… Ce sont des produits très versatiles et faciles à employer. Une fois que les gens ont compris tout ce qu’ils peuvent faire avec ces poudres, ils finissent toujours par en avoir plusieurs variétés dans leur cuisine, et ils les utilisent très souvent.

C’est ce moment de l’année où les vacances finissent et il faut se préparer pour la rentrée. Pour prolonger l’été, qui n’est pas encore fini officiellement, nous avons décidé de faire le point et vous proposer de découvrir ou re-découvrir les produits préférés.

Nous avons donc étudié attentivement les achats depuis la fin du mois de juin, et vous proposons une remise de 10% sur notre sélection de 8 meilleurs vendeurs de l’été.

Comment en profiter ? La remise est déjà activée sur la sélection de produits, vous avez juste à passer commande avant le 21 août. Mais attention, certains produits sont disponibles en quantité limitée et seuls les plus rapides pourront s’en emparer!

Nous ajoutons quelques jours encore pour profiter de notre offre. Profitez en avant la semaine prochaine !

Les morilles sont parmi les champignons les plus prisés au monde. Incontestablement la crème du champignon séché. Un arôme troublant de champignons sauvages et de… vieux fromages pecorino italien (avis du cueilleur !). Un fantasme gastronomique. On se l’arrache pour ses qualités gastronomiques ou pour son prix élevé.

L’association entre la cendre et la morille est bien documenté. Il n’est pas rare de voir apparaitre quelques spécimens à côté d’un ancien feu de camp, par exemple. En 2010, un incendie au Québec a permis à quelques adeptes de la mycoboutique d’en cueillir.

On la cueille au Canada et aux États-Unis, mais aussi en Europe et même en Chine et en Inde.

Il est possible de les commander en ligne.

Nous diffusons également une sélection de champignons de Morille Québec.

Le 13 mai prochain, c’est la fête des mères. Pourquoi ne pas offrir une sélection gourmande à votre maman préférée ? Nous vous proposons un choix de nos meilleurs produits, qui sauront faire plaisir en ce jour si spécial.

Les perles de fruits (fraise ou framboise, 13$), issue de la cuisine moléculaire, lui rappeleront un jujube, mais avec un coeur liquide. Dans ses vins et cocktails préférés, pétillants ou non, elles apporteront une touche unique et inoubliable. Si vous les congelez sur une plaque, elles deviendront des glaçons d’un nouveau genre ! Allez y avec la framboise pour une salade canard et balsamique inoubliable ou avec la fraise sur un dessert chocolaté !

La boîte cadeau 100% Épices de la forêt Québécoise (49,99$) fera briller les yeux et palpiter les papilles. Son contenu: Délicatesse de gadelle sauvage, Épice de thé du Labrador, Graines de myrica, Poivre des dunes, Poudre de thé des bois, Tisane de thé du Labrador et des recettes pour mettre en valeur toutes leurs saveurs. Un cadeau qui témoignera de votre bon goût!

Plutôt qu’un bouquet de fleurs, offrez donc des fleurs à déguster : Gelée de rose et framboise sauvage (9,60$), Gousses d’asclépiades marinées (6,95$), Boutons d’hémérocalle au vinaigre de miel (10,50$), Bleuets sauvages aux fleurs forestières (8,50$), Boutons de marguerites (11,30$) ou même Pétales de roses (9,99$).

Et n’oubliez pas, partout au Canada, la livraison est gratuite à partir de 39$ d’achat avant taxes. Tous les produits commandés sont disponibles en stock, et expédiés le jour même pour une commande avant midi. Vous pouvez même faire livrer directement à son domicile et ajouter un petit mot dans le colis. Tous nos envois se font sans facture dans la commande.