Entrevue avec Beriza Caramel

Petite rencontre rapide avec Beriza, pour parler caramel !

Entrevue au Canal Argent

Fin décembre 2010, nous avons pu parler en direct de Terroirs Québec sur le canal Argent. Vous pouvez découvrir cette entrevue ci-dessous.

Visite des serres Savoura (Videocast #29)

A l’occasion du lancement d’un nouveau produit (les mini-concombres collation), Savoura nous ouvre les portes de ses serres..
Plus petit que les concombres Libanais, les concombres Savoura se caractérisent par leurs goût légèrement sucrés, sans aucune amertume et ils sont très croustillants.

Questions aux blogueurs : Muriel Ide

Voici une neuvième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Muriel Ide, qui habite Montréal.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

Manger est un petit ou un grand plaisir de la vie, mais un plaisir. Personnellement, j’aime plus cuisiner que manger.

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Je cuisine régulièrement, de la popotte ordinaire aux mets plus soignés. Je regarde parfois des sites de recettes mais souvent, je suis incapable de suivre une recette à la lettre ( livre ou écran). Je tape des mots-clés, je ne consulte pas forcément un site en particulier.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Mon préféré : les sushis frais ou le poisson.

Ce que je cuisine le mieux : les plats belges mijotés, les recettes au thé et quelques recettes thaï.

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

C’est selon. C’est sûr que je privilégie un accord mets et X (pas forcément vin). Certains plats se dégustent avec du thé, d’autres du vin. J’aime que les gens soient curieux et se laissent surprendre.

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

Je tente de privilégier les cultivateurs d’ici.

6- Quel est ton produit des terroirs québécois préféré ?

Les fromages

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ? [ Le beurre d’érable|/article/0128_Beurre_d_erable.htm|fr]

Questions aux blogueurs : Michelle Blanc

Voici une huitième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Michelle Blanc, qui habite Montréal et qui est la « papesse » des nouvelles technologies et médias sociaux au Québec.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

Je me considère gastronome amateur et j’aime bien cuisiner. Mais les aléas de la vie font que je n’ai malheureusement pas toujours le temps

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Je cuisine surtout le week-end et mes choix de recettes vont au gré des saisons et des nombreux livres de recettes et articles que nous découpons dans les journaux. Il m’est arrivé d’utiliser des recettes du Web, mais c’était pour dénicher des recettes d’aliments avec lesquels je n’avais jamais cuisiné. Comme la dinde sauvage par exemple.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Un bon steak avec ma recette secrète sur le B.B.Q et ce que je cuisine le mieux ce sont les plats mijotés et je suis vraiment très bonne dans les sauces italiennes.

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

Un bon repas sans vin est un repas ordinaire.

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

Fromage, viande, charcuterie et chocolats.

6- Quel est ton produit des terroirs québecois préféré ?

Les chocolats Geneviève Grandbois et les pâtés de chez le Bœuf à table à Beloeil

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

Le foie gras évidemment…

Questions aux blogueurs : Nicolas Cossette

Voici une septième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Nicolas Cossette, qui habite Montréal.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

J’adore prendre le temps de bien manger et partager un bon repas. Je dois cependant avouer que mes dîners sont souvent négligés et qu’il m’arrive trop souvent d’engouffrer mon lunch devant mon ordinateur au boulot.

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Je cuisine rarement, je me considère chanceux et privilégié car celle qui partage ma vie est une excellente cuisinière. Quant à moi je me rattrape pendant la saison estivale où je prépare la plupart des soupers au BBQ. Je consulte parfois les livres et sites de recettes davantage dans le but de m’inspirer.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Gigot d’agneau. Poissons et brochettes au BBQ.

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

Définitivement un bon vin.

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

J’aime énormément la bière et le fromage d’ici. En vacances au Québec, j’aime bien visiter les producteurs locaux notamment les microbrasseries.

6- Quel est ton produit des terroirs québecois préféré ?

Les terrines

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

Terrine de bison au poivre noir et brandy.

Questions aux blogueurs : Stéphane Guérin

Voici une sixième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Stéphane Guérin, qui habite Québec.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

J’adore manger et essayer. J’ai grandi dans un milieu stimulant où ma mère essayait des tas de trucs. Le steak haché-patates-pillés, c’était rare. Les plats asiatiques et méditérannéens n’était pas très en vogue dans les années 80, mais chez moi, oui. Alors depuis que je suis parti de chez mes parents, je me suis mis à cuisiner pour manger aussi bien qu’avant. j’adore aussi recevoir et faire des grosses bouffes entre amis.

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

C’est moi qui fait la bouffe chez moi. Si ma copine ose toucher à mes ustensiles, elle s’expose à mon humeur! Je regarde souvent le site de Coup De Pouce ou Recettes.qc.ca pour me donner des idées.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Repas préféré… c’est difficile d’en choisir un seul, mais je dirais la salade niçoise avec plein d’olives et d’anchois! Pour le repas que je cuisine le mieux, c’est un poulet séchuannais (style général tao, mais meilleur!). C’est le plat que je fais à toute personne que j’invite pour la première fois. Un succès assuré.

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

L’accord mets-vin est important, mais on ne s’enfargera pas dans les fleurs du tapis si on a envie de boire un shiraz australien avant un vin blanc (mais ça n’arrive pas souvent!). Du perrier pour nous empêcher de trop boire est souvent approprié!

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

Je consomme beaucoup de bières des microbrasseries québécoises. Je suis un fan de Unibroue et de la Barberie. J’adore également les fromages québécois, mais malheureusement à cause du racket de l’UPA qui garde le prix du lait élevé, les fromages québécois sont presque un produit de luxe. On en mange à l’occasion alors que j’en mangerais à tous les jours si les prix n’étaient pas contrôlés. Lors de mes voyages en France, je profitais grandement des excellents fromages locaux à des prix ridicules.

6- Quel est ton produit des terroirs québecois préféré ?

Le bleu bénédictin de l’abbaye St-Benôit est un péché!

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

En faisait le tour du site, je n’arrive pas à me décider et je pense que je demanderais un panier découvertes!

Questions aux blogueurs : Eric Noël

Voici une cinquième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Eric Noël, qui habite Chicoutimi.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

Les deux à la fois. Sur semaine, avec les devoirs, cours de piano, de gym, de plongeon et de chorale des enfants, c’est plus une corvée qu’un plaisir. La fin de semaine c’est autre chose par contre, nous avons le temps de faire les choses.

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Surtout la fin de semaine et pendant les vacances. Je ne consulte pas vraiment les sites dédiés à la cuisine. J’ai déjà été très actifs dans un site du genre, en envoyant plein de recettes, jusqu’à ce que celui-ci devienne payant (il faut toujours lire les petits caractères!)

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Sans conteste, le ragout de patte de cochon suivi de la tourtière (la vrai de vrai). Je suis capable de faire la tourtière mais je n’ai jamais réussi à faire du ragout (jamais assez épais) et je doit encore me reposer sur les grand-mère….

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

Le vin et l’eau naturelle.

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

Dans les fromages surtout. Nous avons fait dernièrement une dégustation de fromage de la région et c’est vraiment épatant tout ce que l’on a et que l’on ne connait pas! De plus mon père élève, pour le plaisir de sa retraite, des poulets, pintades, canards, veau et bœuf.

6- Quel est ton produit des terroirs québecois préféré ?

La balade du dimanche et le fromage grain frais, encore chaud, n’est pas encore atteint en summum de bonheur. Mais j’adore également le migneron de charlevoix, le perron et le st-laurent.

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

Probablement la confiture de chicoutai.

Questions aux blogueurs : Graeme Villeret

Voici une quatrième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Graeme Villeret, qui habite près de Québec, et qui gére aussi tout un tas de sites internet comme CanadianCafés.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

J’aime bien manger et j’essaie de faire attention… pas facile…

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Non je ne cuisine pas souvent, ma blonde est bien meilleure que moi, et elle adore ça, et moi aussi ! ;-) Elle utilise Marmiton comme site.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Lasagnes, incontestablement. Et c’est moi qui les fait. Je fais aussi très bien les pizzas, avec fromage dans la croute !

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

Il faut un bon vin avec un bon met, c’est indispensable ! Cola ? C’est quoi ça ? Connais pas !

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

Non en fait pas tellement, juste un peu. Je sais c’est dommage, mais j’ai du mal à m’y faire, à en trouver, vu que je suis fainéant. Les bières locales, oui, fruits et légumes de saison naturellement, du Québec de préférence. Mais ce n’est pas toujours facile dans les supermarchés.

6- Quel est ton produit des terroirs québecois préféré ?

Je me demande si ce n’est pas la tarte au sucre… ;) Mais faut pas en abuser c’est certain ! Toute une découverte en tout cas…

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

Les tisanes inuit, j’en ai déjà acheté, et je trouve ça tellement incroyable, des produits fabriqués dans le grand nord ! C’est pas courant, faut encourager ! ;-)

Questions aux blogueurs : Geneviève Lefebvre

Voici une troisième rencontre dans la petite série de questions sur la gastronomie à des blogueurs québécois que je lis et que j’apprécie.

Cette fois, j’ai posé mes questions à Geneviève Lefebvre, qui habite Montréal, et qui se cache derrière la websérie Chez Jules.

1- Quel est ton approche vis à vis de la nourriture et de la cuisine ? Aimes tu bien manger ou est ce juste une obligation physique pour toi ?

J’aime manger ce qui est bon, quand j’ai faim. Donc c’est les deux! Un besoin physique qui appelle furieusement un désir de délices!

2- Cuisines tu souvent ? Si oui, utilises tu des sites internet de recettes ou de conseils culinaires ?

Oui, souvent, deux enfants, ça porte à cuisiner. Et puis, quand j’aime ceux que je reçois, je cuisine divinement bien. Faut juste que ça me tente… Je vais sur le site de Nigella Lawson, parce qu’elle me fait rigoler.

3- Quel est ton repas préféré ? Et quel repas cuisines tu le mieux ?

Celui que je prend avec l’homme que j’aime, avec des gens intelligents, cultivés, généreux, drôles et gourmands!

4- Pour toi, un bon repas doit il être accompagné d’eau gazeuse, d’un cola ou d’un bon accord mets et vin ?

Du vin. Ou de l’eau. Et avec le smoked meat, un Cherry Coke.

5- Donnes tu une importance aux produits des terroirs québécois ? Si oui, dans quelle domaine (bières locales, fruits et légumes du Québec, fromages du Québec…) ?

J’achète beaucoup « terroir Québécois ». Marchés publics, produits d’ici, c’est naturel comme geste pour moi. Je n’ai pas besoin de me forcer. J’achète autant le produit cuisiné, comme le foie gras, que les fromages d’ici, ou les fruits et les légumes.

6- Quel est ton produit des terroirs québecois préféré ?

Les chocolats de Chloé. Sinon, tous les fromages au lait cru. Et les rillettes de truite Atkins de Gaspésie.

7- Si tu devais choisir un produit sur Terroirs Québec, quel serait il ?

Un seul? C’est injuste! Je les veux tous!