Les bienfaits du miel

Ha! Les abeilles… Quel merveilleux cadeau elles sont capables de nous offrir. Aussi bien consommé comme un aliment ou comme un médicament, le miel a de nombreuses vertus, nous le savons tous. Qui, encore aujourd’hui ne pense pas au miel lors d’un mal de gorge? Et malgré ça, elles disparaissent en grand nombre. L’une des causes vient des frelons asiatiques qui s’attaquent aux ruches. Mais d’après moi, les deux raisons les plus importantes sont causées par l’homme avec les OGM et les pesticides. Les pesticides se propagent d’un champs à l’autre même ceux qui ne s’en servent pas y sont confrontés, les fleurs alentours également…

La disparition des abeilles entrainerait bien plus que la perte du miel. Il faut savoir que les abeilles ont un rôle important dans la pollinisation (pour vulgariser un peu : le transport de la graine de pollen de l’organe mâle d’une plante vers l’organe femelle). L’abeille a donc besoin des fleurs pour se nourrir et produire son miel et les fleurs ont besoin des abeilles pour se reproduire! Certains pays ont déjà commencé à remplacer la pollinisation des abeilles à la main du fait de leur disparition…

Heureusement, certains apiculteurs sont là pour défendre ces méfaits sinon, seraient elles encore là? Nous venons de faire entrer 3 nouveaux miels certifiés biologiques et non pasteurisés sur notre boutique Terroirs Québec.

Ce n’est pas par hasard que la famille d’Anicet Desrochers a choisi Ferme-Neuve pour y installer ses abeilles. Située dans les Hautes-Laurentides, Ferme-Neuve n’est pas propice à la production maraîchère du fait de son climat sec, froid, et de son territoire vallonné. À part y trouver du foin par-ci par-là, cela reste un milieu sauvage où l’on retrouve la nature comme avant, sans transformation, sans OGM, ni pesticide!

Offrant une apiculture éco responsable, nous avons choisi le miel brut d’Anicet de saison, récolté de la mi-août à la fin septembre. Comme ils le disent si bien : Rien d’artificiel. Rien d’industriel. Rien d’ajouté. Tout est fait selon les règles de l’art apicole où les abeilles sont traitées comme des reines, leur précieux miel récolté comme une offrande divine, fruit du respect de leur travail titanesque. Le miel est un édulcorant naturel produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs sauvages et il est un antioxydant, riche en minéraux, glucides, oligo-éléments et enzymes. Le miel d’Anicet offre les ingrédients nécessaires à une vie active et en santé tout en assurant la conservation des arômes et des valeurs nutritives et médicinales.

Chez Anicet, il ne subit aucune filtration ni chauffage. Il conserve des traces de pollen, propolis et cire d’abeilles – essentielles à la santé – et ses propriétés, arôme et parfum originaux. Le miel brut cristallise naturellement et se consomme dans cet état. Pour les personnes qui n’aiment pas quand le miel est cristallisé, il est possible de le faire chauffer en bain-marie (déposer le contenant dans une casserole d’eau que vous ferez chauffer) afin que la cristallisation disparaisse. Mais le naturel est tellement plus efficace!

Les deux autres sortes de miel que nous avons choisi sont les miels typés de tilleul et menthe pour le premier et de sarrasin pour le second. Aux arômes exclusifs d’une floraison sélective, ces deux miels de spécialités se définissent par leurs goûts recherchés, uniques en leurs genres. Ces miels sont des millésimes disponibles en quantité limitée pour l’unique raison que les abeilles ont sélectionné une floraison particulière. Aucune essence ajoutée. Fraîcheur vivifiante en toute saison, le miel de tilleul et menthe sauvage métamorphose tisanes, sauces et desserts en délices divins d’une saveur incomparable. Quand au miel de sarrasin, exquis en pâtisserie, il est idéal pour les amateurs de miel corsé. Son goût épicé et riche en saveur varie en fonction des floraisons avoisinantes.

Pour les connaisseurs et/ou les aventureux, nous vous proposons même un produit dont la production est réservée pour la Société Orignal. L’effet papillon est un miellat brut forestier issu de sève d’arbre transformé par des pucerons et ensuite butiné par les abeilles. Une fois de plus, un produit rare disponible en quantité très limitée.

Et je ne peux pas finir ce billet sans vous présenter le miel produit directement aux îles de la Madeleine de Miel en Mer. Le miel crémeux tout parfum de fleurs sauvages des Îles est baratté tout en gardant les qualités et les propriétés du miel. Cette cristallisation contrôlée donne une consistance crémeuse que j’affectionne tout particulièrement car il ne coule pas et il est somptueux! Sinon, choisissez le miel naturel des îles, vous ne serez pas déçus.

Essayez-les et dites-nous lequel vous préférez! En achetant les 6, vous pourrez utiliser le code de réduction valable jusqu’au 31 mai 2013 de 5$ : BLOGMILLUS (entrez ce code à l’endroit approprié au moment de votre paiement mais faites-vite tant qu’ils sont encore tous disponibles)!

Festival de la galette

Cette fin de semaine, le Vieux-Saint-Eustache nous invite à la 26e édition du Festival de la galette et des saveurs du terroir. À cette occasion, le moulin Légaré ouvrira ses portes aux visiteurs pour déguster les fameuses galettes de sarrasin cuisinées selon la méthode traditionnelle. Mes origines bretonnes m’incitent à aller faire un tour là-bas pour déguster quelques galettes et découvrir de nouveaux produits !

Vous pouvez aussi commander la farine de sarrasin ou la fine fleur de sarrasin du Domaine de la carrière pour faire vos propres  galettes.