Pissenlit

Le pissenlit se récolte en général en avril au Québec. On utilise ses fleurs jaunes pour faire de la gelée et les feuilles très découpées, aux triangles pointues pour faire une excellente salade de pissenlit (jeunes pousses) aux lardons. Autrefois les fleurs entraient dans la coloration du beurre.

Attention, il ne faut pas confondre ces fleurs de pissenlit avec d'autres fleurs plus amères qui ont des feuilles arrondies et peu découpées.

On fait aussi du vin de pissenlit qui peut servir pour les vinaigrettes.

Le pissenlit est un dépuratif que nos grand-mères utilisaient au printemps pour vivifier le foie. C'est un tonique revitalisant très puissant. Une fois cuites, les feuilles peuvent remplacer les épinards, ou compléter certaines soupes. Les boutons de fleurs peuvent être utilisés en remplacement des pointes d'asperges. Les racines grillées peuvent être un bon substitut du café.


Essayez donc :