Gaspésie Sauvage

Catherine et Gérard Mathar

Gaspésie Sauvage est situé en Gaspésie, péninsule forestière montagneuse de l'est du Canada. Ils ont mis en place une entreprise à échelle humaine privilégiant le respect du travail des cueilleurs, dans un esprit axé sur le développement durable. Si c'est un business, c'est aussi une volonté de changer les choses. Gaspésie Sauvage ne propose donc jamais des tonnes de champignons. Par contre, ils livrent toujours les produits sauvages de la meilleure qualité qui soit.

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  • Une douce combinaison de plantes sauvages aux belles couleurs et aux parfums de l'été gaspésien. Délicieuse avec une touche de miel chaude ou froide! Infusez environ une cuillère à café par tasse, une dizaine de minutes, plus longuement si vous souhaitez déguster une tisane plus marquée ou...

  • Un mélange qui sent bon le sous-bois gaspésien. Dans ce mélange se retrouve des bolets à pied glabrescent. Cette espèce offre un savoureux parfum de bouillon de viande qui se transmettra à vos plats.

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    $6.59

    Remplace avantageusement le sel dans toutes vos préparations en y ajoutant les arômes de la mer !

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    $8.19

    Le mélilot est une fleur sauvage qui pousse au Québec, elle est utilisée pour remplacer la vanille dans les desserts. Cette plante très parfumée qui évoque la vanille et la fève tonka. Son arôme sucré de foin coupé est un pur délice. Avec la poudre de mélilot, vous pouvez maintenant en saupoudrer partout!

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    $9.69

    Un arôme puissant de fruits de mer, un délice! À utiliser en chapelure, dans vos sauces, pâtes, risottos, farces, marinades, salades ou encore mélangé dans votre farine pour préparer des pâtes fraîches aromatisées ou des pains parfumés originaux!

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    $15.99

    Une base pour réaliser une sauce umami avec les saveurs de la forêt.

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    $15.99

    Un kit avec les ingrédients de base pour réaliser un délicieux de porc braisé. Recette incluse.

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    $15.99

    Avec ce kit, vous avez les ingrédients de base pour réaliser une délicieuse recette de pétoncles aux russules orangées. Recette incluse.

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    $15.99

    Avec ce kit, vous pourrez cuisiner un délicieux flan forestier. Recette incluse.

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    $9.69

    Près de 400g de Pieds de moutons, un champignon sauvage de Gaspésie de première qualité, sont broyés afin d'obtenir une fine poudre.  Présentant une légère amertume, cette poudre de champignons peut agrémenter vos sauces, pâtes, marinades, risottos, soupes, farces et salades.

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    $10.29
    1 Avis

    En Italie on les appelle chiodini c'est un champignon réputé, commercialisé et recherché. L'armillaire couleur de miel à une saveur un peu amère. Placer les champignons séchés minimum 30 minutes dans un liquide chaud (eau, bouillons,...)  puis égoutter. Conserver le liquide pour aromatiser vos potages ou encore préparer une sauce!

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    $10.29
    1 Avis

    Sa chair est épaisse, très ferme et blanche. Il s'agit d’un cousin du célèbre Matsutaké. Il rehaussera la saveur de vos plats mijotés. Placer les champignons séchés minimum 30 minutes dans un liquide chaud (eau, bouillons,...)  puis égoutter. Conserver le liquide pour aromatiser vos potages ou encore préparer une sauce!

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    $10.29

    Champignon discret qui aime se dissimuler dans les feuilles mortes. Il offre un agréable et doux parfum qui, au séchage, s’amplifie. La texture est souple et un peu résistante sous la dent. Une espèce d’un bel aspect visuel. 

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    $10.29
    1 Avis

    Le pied de mouton est une espèce de champignons d’une texture dense et ferme, présentant une légère amertume. Une odeur fruitée bien marquée très agréable. Le pied de mouton est un champignon forestier de premier ordre qui se suffit à lui-même. Il est très recherché par les gastronomes.

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    $10.29
    1 Avis

    Les lactaires délicieux sont de beaux champignons à la texture croquante, au goût légèrement épicé et évoquant la marjolaine. Des champignons qui portent bien leur nom !

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    $6.55

    Arômes printaniers de fleurs et de résine, avec une pointe d'amertume en arrière-goût. Grillades, marinades mais aussi pour apporter une note différente à vos ketchups et confitures! Broyer avant utilisation. Le poivre crispé est aussi appelé poivre des dunes.

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    $6.55

    D'intenses arômes houblonnés qui feront pétiller vos préparations culinaires! Une épice idéale pour vos grillades de viande rouge, vos terrines et pâtés. Broyer avant utilisation. Utiliser de petites quantités.

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    $6.55

    Très aromatique, sucré, résineux, avec une pointe d'amertume en arrière-goût. En infusion pour faciliter la digestion. En cuisine, les baies aromatisent vos plats de gibier, le lapin, la choucroute, les terrines et les pâtés.

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    $8.19

    Un mélange exclusif de fleurs sauvages récoltés en Gaspésie. Des arômes sucrés de pollen et de miel! Prendre votre recette préférée de gâteau et ajouter une cuillère à table du mélange pour chaque tasse de farine. Ou infuser dans du lait, pour préparer puddings, crème brûlée, crème glacée.

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    $8.19

    Un mélange de champignons forestiers et d'épices sauvages récoltés en Gaspésie. Un assaisonnement riche et boisé qui accompagne avec plaisir tous vos légumes. À mélanger avec le sel lorsque vous assaisonnez vos légumes. Facile!

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    $6.59

    Un délicieux mariage d'algue et de fleurs sauvages récoltées en Gaspésie, additionné de sel de mer. La touche idéale pour vos plats de poisson ou de fruits de mer. Couvrir votre poisson avec les épices, laisser reposer quelques minutes avant de cuire à votre goût.

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    $6.59

    Un mélange d'herbes et d'algues récoltées en Gaspésie, avec une pointe de sel de mer. Un assaisonnement qui évoque les Herbes de Provence, version Gaspésie. À ajouter sur le côté peau des volailles, dans les 15 dernières minutes de cuisson.

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    $8.99

    Un mélange d'épices sauvages récoltées en Gaspésie et de sel de mer, qui ajoute des touches florales et citronnées à vos plats. parfait pour les grillades! Couvrir votre pièce de viande avec les épices, laisser reposer quelques minutes avant de cuire à votre goût.

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    $8.19

    Un mélange prêt à servir de champignons forestiers, d'algue et d'épices sauvages récoltés en Gaspésie. Ajouter 2 cuillères à soupe de mélange par personne quand vous sautez les oignons dans votre recette préférée de risotto!

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