: : En robe des champs

Les confitures ne ressemblent à aucun autre mets. Elles ont le premier goût de l'enfance, un mélange de douceur et d'interdit. Or "on ne fait du bon qu'avec du très bon", c'est un principe absolu. La confiture sefait avec les fruits les plus beaux, sains et mûrs à point. C'est ce principe qui est le noyau de mon entreprise, En Robe des Champs. Ainsi la majorité de mes confitures sont fabriquées avec des fruits du Québec. Je cuisine seulement deux à trois kilos de fruits à la fois pour conserver les parfums délicats des fruits. Je n'ajoute aucun agent de conservation.
C'est dans ce principe artisanal que les confitures En Robe des Champs sont créées et fabriquées. Il est évident pour moi qu'il n'y a d'autres manières de faire pour atteindre l'excellence.
Simon Turcotte,
artisan cuisinier

Régions : Lanaudière

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