: : Domaine Levasseur

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La famille Levasseur produit des pommes depuis 1982, du vinaigre de cidre artisanal depuis 1989 et des cidres alcoolisés depuis 1992.
Leur vinaigre de cidre est fabriqué à partir de pommes exclusivement cultivées dans leurs vergers, selon une régie de lutte intégrée, donc avec un minimum
d'arrosages pour s'assurer de l'absence de résidus sur les fruits. Tous les fruits utilisés dans la transformation des produits sont cueillis à la main, juste à point. Les fruits sont ensuite lavés, puis pressés et les deux fermentations nécessaires à l'élaboration du vinaigre se font de façon entièrement naturelle, c'est-à-dire sans accélérants, ni poudre
acétique, un processus qui prend jusqu'à un an et demie. Le vinaigre est aussi vieilli en fûts de chêne avant d'être embouteillé. Ils sont présents tous les ans au Salon des Métiers d'Art de Montréal, gage de qualité, compte-tenu de la forte sélection pour y participer.

Régions : Estrie

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