La nature du miel

2 février 2017 Cédric 0

La texture du miel La texture influence l’expérience gustative et représente un trait caractéristique du miel. Celui-ci peut être liquide, crémeux, visqueux ou même granuleux. Lire la suite…

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Déshydraté?

12 octobre 2015 Jérôme Claveau 0

  Pommes déshydratées Je me suis intéressé aujourd’hui au séchage d’aliments. L’idée de base est de retirer l’eau d’un aliment pour faciliter son transport et Lire la suite…

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Un quartier en plein désert

16 juillet 2015 Jérôme Claveau 0

J’ai découvert récemment deux initiatives très particulières pour lutter contre la faim et l’insécurité alimentaire. La première initiative est un réfrigérateur communautaire, où n’importe qui Lire la suite…

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Illégal, le gaspillage?

1 juin 2015 Jérôme Claveau 0

Interdire le gaspillage Le 22 mai dernier, le gouvernement français a statué : désormais, les supermarchés ne pourront plus jeter d’aliments encore propres à la consommation. Lire la suite…

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Manger…

26 avril 2015 Jérôme Claveau 0

Manger n’est pas un acte banal. Loin de là. Lorsque nous mangeons, nous incorporons des aliments à notre corps, des aliments étrangers. Cela exige un Lire la suite…

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La chute des géants

1 avril 2015 Jérôme Claveau 1

Les fermetures récentes de géants du commerce de détail m’amènent à me questionner sur l’avenir du commerce traditionnel. Surtout, qu’est-ce qui fait que des géants Lire la suite…

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Que voulez-vous savoir en 2015?

24 décembre 2014 Jérôme Claveau 0

Bonjour chers amateurs et amatrices des produits du Terroir Québécois. Je désire tout d’abord vous souhaiter un chaleureux temps des fêtes, ainsi qu’une année 2015 Lire la suite…